Vsi ne ljubijo brokolija, a najverjetneje je to samo zato, ker te zelenjave ne znajo kuhati. Obstaja veliko načinov in receptov za pripravo te vrste zelja. Lahko ga kuhamo, dušimo, ocvremo, kuhamo na pari, pečemo in jemo surovo. Hiter in ne posebej naporen način kuhanja slastnega brokolija je pita ali quiche z adyghejskim sirom in zelišči.
Potrebno je
- Testo:
- - moka - 250-300 g;
- - margarina - 120 g;
- - kisla smetana - 3 žlice;
- - pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- - sol - ščepec.
- Polnjenje:
- - brokoli - 250 g;
- - adyghe sir ali paneer - 200 g;
- - sol in začimbe - asafoetida, muškatni orešček, šambala, ingver, kurkuma, črni poper itd. - po vaših željah;
- - rastlinsko olje ali ghee - za cvrtje.
- Omaka:
- - kisla smetana - 200 g;
- - peteršilj, koper (neobvezno);
- - moka ali škrob - 1 žlica;
- - sol in začimbe - asafoetida, kumina, kardamom, črni poper itd. - po okusu;
- - trdi sir - 50-100 g (za škropljenje).
Navodila
Korak 1
Testo. Zmehčajte margarino na sobno temperaturo. Zmešajte z vilicami ali mešalnikom. Dodamo kislo smetano in pecilni prašek. Sol. Postopoma dodajamo moko, ki jo zgnetemo v mehko testo. Pekač namastimo z maslom in potresemo z zdrobom, da se naš quiche ne sprime. Maso položite v kalup in jo z rokami enakomerno porazdelite po majhnih straneh. Z vilicami naredite nekaj pikcev in postavite prihodnjo pito v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 10-15 minut.
2. korak
Polnjenje. V ponvi segrejte olje in dodajte začimbe. Paneer narežemo na kocke, damo v ponev in pražimo na vseh straneh. Zelje razdelimo na majhne cvetove in dodamo siru. Zalijemo z malo vode (2-3 žlice), pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Občasno premešajte. Začinimo s soljo.
3. korak
Omaka. Zmešajte vse sestavine. Po potrebi dodajte malo vode. Masa ne sme biti zelo gosta.
4. korak
Ohlajen nadev položimo na ohlajeno torto. Napolnite z omako. Trdi sir naribajte in potresite po vrhu. Naš pekač za torte pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj, približno 10 minut. Ko se sir dobro stopi, je quiche pripravljen. Postrežemo jo lahko tako toplo kot hladno.
