Brokoli je krepka, zdrava in hranljiva sorta zelja. Vsebuje veliko mineralov in vitaminov, odstranjuje sol, odvečno tekočino in škodljive snovi iz človeškega telesa. Pripravimo ga lahko na več načinov: zavremo, poparimo, dušimo ali postrežemo surovega.
Brokoli se prodaja v katerem koli supermarketu, pogosteje pa ga kupujejo za pripravo otroškega pireja. A ta vrsta zelja je odlična priloga k mesnim jedem, odlično se poda k žitaricam. Brokoli dodajamo v omake, pite, juhe, solate in omlete. Pred kuhanjem ga je treba oprati pod tekočo hladno vodo.
Tako najlažje skuhamo zelenjavo. Kupiti morate le brokoli in kislo smetano. V ponev nalijemo nekaj vode (približno 50 g), dodamo socvetja, dušimo 15 minut, nato kislo smetano in dušimo še 5 minut. Tudi okus jedi lahko dopolnimo s soljo in začimbami.
Eden najhitrejših načinov za okras brokolija z drugo zelenjavo. Edina značilnost je pravilno izračunati čas kuhanja, tako da je zelenjava hrustljava, torej "za zob". Cvetačo in brstični ohrovt lahko kuhamo z brokolijem, medtem ko je zeleni fižol najbolje kuhati v ločeni ponvi, saj ima drugačen čas kuhanja.
Za "Aldente" brokoli in druge sorte zelja kuhamo 5 minut, nato pa jih damo v hladno vodo in na vrhu pokrijemo z ledenimi kockami. Mimogrede, zelenjavne juhe ni treba izliti, v njej lahko skuhate testenine. Pridobili bodo nenavaden okus in prijetno barvo.
Pečen brokoli bo ohranil vse vitamine, jed pa bo okusna in nežna, če uporabljate pečico. Ta zelenjava je pečena s smetano in trdim sirom. Potrebovali boste tudi malo moke, masla in mletega popra. Za 300 g zelenjave je potrebnih 100 g sira in 400 ml smetane.
Najprej zavrite socvetja in jih dajte v pekač. V ponvi stopimo maslo, dodamo malo moke in pražimo 2 minuti. Nato vlijte smetano in počakajte, da zavre. Postavimo umazan sir in počakamo, da se stopi. S to omako prelijte brokoli in pekač za 25 minut postavite v pečico. Ta jed je pečena pri 180 ° C.
