Ta torta je najljubša mnogim. Okusite ga lahko v nekaterih najboljših restavracijah na svetu, pa tudi kupite v trgovini. A tudi enostavno in enostavno ga lahko pripravite doma.
Potrebno je
- • 75 g lešnikov;
- • 5 beljakovin iz piščančjih jajc;
- • 120 g sladkorja za pripravo testa in 150 g smetane;
- • 2 rumenjaka iz piščančjih jajc;
- • 1 paket masla;
- • 10 g škroba;
- • 40 g mandljev;
- • 40 g sladkorja v prahu;
- • 250 g kravjega mleka;
- • 2 žlici konjaka ali ruma;
- • Pšenična moka;
- • 75 g bele čokolade;
- • 50 g temne čokolade.
Navodila
Korak 1
Mandlje in lešnike zmeljemo z mlinom za kavo v prašno stanje. V nastalo maso vlijte sladkor v prahu in vse premešajte.
2. korak
Predhodno ohlajene beljake vlijemo v globoko skodelico in jih z mešalnikom temeljito stepemo. Nato postopoma dodajte dodan granulirani sladkor v dobljeno maso in nato previdno dodajte moko (uvajati jo je treba v majhnih delih, dokler testo ne dobi konsistence goste kisle smetane).
3. korak
Pekač obložite s pergamentnim papirjem, nato vanj položite testo. Pekač moramo postaviti v pečico, ogreto na 180 stopinj. Torto naj se peče približno tretjino ure.
4. korak
Končano torto je treba odstraniti s pekača in jo po ohladitvi razdeliti z nožem na 6 enakih trakov.
5. korak
Pripravite kremo. V ponev vlijemo pol kozarca mleka, dodamo granulirani sladkor, škrob in rumenjake, vse dobro premešamo. Nato vlijemo preostalo kravje mleko. Ponev postavite na štedilnik in ogenj zmanjšajte na srednjo. Ob stalnem mešanju je treba maso zavreti in kuhati 3-4 minute.
6. korak
Odstranite ponev s štedilnika in mešajte še 1 minuto. Nato kremo vlijemo v globoko skodelico, vrh pa tesno pokrijemo s filmom.
7. korak
Zmehčano maslo (20 g) je treba narezati na koščke in ga dati v eno posodo s sesekljano belo čokolado. Stopiti jih morate v vodni kopeli, nato pa dobljeno maso enakomerno nanesti na zgornjo torto. Na enak način stopimo temno čokolado z 20 g masla, nato pa naredimo vzorec, značilen za takšno torto.
8. korak
V globoko skodelico damo 200 g zmehčanega masla in ga stepemo (nekaj minut bo dovolj). Nato v stepeno maso postopoma dodajamo ohlajeno smetano in previdno vlijemo rum. Vse zmešajte in vse pecivo namažite s nastalo kremo, razen zgornje. Povežite jih skupaj, na vrh položite torto z vzorcem čokolade.
9. korak
Strani namažemo s smetano in potresemo s sesekljanimi mandlji. Postavite za 60 minut na polico hladilnika.
