Za tiste, ki radi kuhajo in se ne bojijo eksperimentiranja, je vredno sprejeti najboljše recepte za pripravo okusnega domačega kruha. Pečete ga lahko ne samo v pečici, temveč tudi v multivarku, krušnem aparatu, tako da izberete želeni način.
Malo o domačem kruhu
Kruh, pečen doma z lastnimi rokami z ljubeznijo in skrbjo, bo vedno okusnejši in bolj zdrav kot hlebec, kupljen v trgovini. V starih časih, ko so bile naše babice mlade, so po vaseh kruh pekli v ruskih pečeh. Testo so dali zvečer, zgodaj zjutraj pa so cel teden pekli okrogle zvitke. Veljalo je, da je deklica, ki naredi najbolj dišeč in bujen kruh, zelo dobra gospodinja. Takšno osebo so prostovoljno vzeli za ženo.
Ta dolgotrajen postopek je zdaj postal veliko lažji. Okusno in dišečo žemljico lahko pečemo v pečici kar doma. Ne traja veliko časa in bo stalo veliko manj kot že pripravljen kruh iz trgovine.
Za gnetenje testa vedno uporabite toplo, prečiščeno vodo. Kvas ne bo začel delovati v hladni vodi, testo ne bo vzhajalo in nastali kruh se ne bo spekel.
Okus kruha, narejenega iz surovega kvasa, se zelo razlikuje od tistega iz suhega kvasa. Takšno testo hitreje vzhaja, zvitki so bujni in aromatični.
Pekač mora biti mehak, elastičen in se ne sme držati rok. Kruh lahko pečemo brez kvasa, tako da ga nadomestimo s sodo bikarbono, sirotko ali pecilnim praškom.
Najpogostejši klasični recepti
Beli pšenični kruh v pečici
Sestavine:
- Moka 1. razreda - 400-500 g
- Voda - 300 ml
- Surovi kvas, približno 15 g
- 1 čajna žlička sladkorja in enako količino soli
- 2-3 žlice rastlinsko olje
Kuharska tehnologija:
V globoko posodo nalijte moko, rastlinsko olje, sol, sladkor in premešajte. Kvas ločeno prelijemo z majhno količino vode, nežno premešamo in pustimo, da cveti 10-15 minut.
Po tem pripravljeno zmes vlijemo v skledo z moko in dodamo preostalo vodo. Zamesimo testo.
Nato dajte obdelovanec v posodo in pokrijte s čistim prtičkom ali brisačo. Če hostesa naleti na dober, svež kvas, sestava dovolj hitro naraste. Da kruh ni nežen, preden začnete peči, testo nekajkrat spustite.
Obdelovanec razporedimo na predhodno pomokano mizo, razvaljamo in damo v vnaprej pripravljeno obliko. Lahko pa uporabite globoko litoželezno ponev ali v najslabšem primeru majhno ponev.
Ko pride testo, kruh pečemo 30-35 minut. v pečici, ogreti na 180 ° C.
Testo lahko gnetemo ne samo z vodo, temveč tudi s kefirjem, mlečno sirotko ali vodo, ki jo odcedimo po kuhanju krompirja.
rženi kruh
Tisti, ki imajo radi črni kruh, naj ga poskušajo speči iz ržene moke. Za to boste potrebovali:
- 300 g ržene moke
- 100-150 g pšenične moke
- 15 g svežega pekovskega kvasa ali 1 čajna žlička. suha
- Rastlinsko ali olivno olje
- Koriander
- Voda - 400 ml
- 1 čajna žlička. sol in sladkor
Testu nujno dodajte pšenično moko. Kos, zgneten na eni rži, se ne bo dobro dvignil, posledično bo hlebec ravno. Če se testo zdi preveč tekoče, lahko dodate še moko. Že po 1, 5-2 urah lahko kruh spečemo.
Tem sestavinam lahko dodate 2 žlici. rženi slad, 1 žlica medu in dobili boste klasičen recept za znameniti borodinski kruh.
Domač kruh z dodatki
Kruh lahko pripravimo iz različnih zdravih sestavin. To so pekovski izdelki s sezamovim semenom, lanenimi semeni, vzkaljenim ovesom, koprom, čebulo ali česnom. Za posebno aromo v testo dodamo kumino in koriander, ovseno kašo, koromač, janež ali zmlete oreščke.
Kruh z baziliko in sezamom
Potrebni izdelki:
- Sol in sladkor po 1 čajna žlička
- Bazilika, origano, sezam, po 0,5 žlice posušen
- Nekaj strokov česna
- Kvas 15 g
- 3 skodelice moke iz otrobov
- 1, 5-2 kozarca mineralne vode
- 100 g zelene čebule
- 2 žlici žlici olivno olje
Kako kuhati:
Moko, sol in čebulo zmešajte posebej. V drugi posodi bazilika, origano, kvas in sladkor. Napolnite z vodo. Sem nalijte olje in ob nežnem mešanju postopoma dodajte moko. Testu dajte obliko kroglice in ga razporedite po pomokani površini.
Po eni uri lahko obdelovanec prenesete v model in ga postavite v pečico. Pred peko kruh potresemo s strtim česnom in sezamovimi semeni.
Kruh s semeni
Struktura:
- Pšenična in ržena moka - 325 in 50 g
- Pšenični otrobi - 30 g
- Serum - 200 g
- Kvas - 10 g
- Med - 1 žlica
- Sol - 1 žlička
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Semena - 100 g
- Beljaki za mazanje kruha
Presejte moko, zmešajte z otrobi. Dodamo toplo sirotko, kvas in med. Zapustimo 5 minut.
Nato v mešanico vlijemo olje, solimo in zamesimo testo. Obdelovanec pustimo 40–60 minut, nekajkrat pustimo, da se dvigne.
Nato testo zvijemo v zvitek, namažemo z beljakom, potresemo s semeni. Razporedimo ga na pekač, pustimo, da se malo dvigne in nato pošljemo v pečico. Najprej pečemo pri temperaturi 200 ° C s paro (posodo z vodo damo na dno pečice) 15 minut, nato pa še pol ure brez tekočine pri 170 ° C.
Poiščite si nekaj prostega časa in pogostite svoje najdražje s svežim vročim kruhom. Držite se recepta, kuhajte v dobri volji in uspelo vam bo.
