Pita iz kvasnega testa z marmelado je neverjetno preprosta peka, najtežje je pravilno pripraviti testo in izbrati pravo marmelado za nadev.
Potrebno je
- - 500 gramov moke;
- - 100 gramov sladkorja;
- - štirje rumenjaki;
- - eno jajce;
- - 120 gramov masla;
- - 250 ml mleka;
- - pol pakiranja suhega (hitro delujočega) kvasa;
- - 60 gramov rozin;
- - 500 ml marmelade (po okusu);
- - 1/2 čajne žličke soli;
- - vrečka vanilin (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo testo: v emajlirano posodo presejemo 250 gramov moke, dodamo ves kvas, prilijemo rahlo toplo mleko (200 ml), dodamo žlico sladkorja, vse premešamo, pokrijemo s prtičkom in damo na toplo postavite za 30 minut.
2. korak
Medtem ko testo vzhaja, maslo stopite na majhnem ognju, v ločeni posodi stepete rumenjake s preostalim sladkorjem, združite stepene rumenjake, stopljeno maslo, preostalo moko in mleko ter vanilin.
3. korak
Takoj, ko testo vzhaja dvakrat, ga zmešajte s sveže pripravljenim testom brez kvasa in temeljito premešajte do homogene konsistence.
4. korak
Rozine prelijte z vrelo vodo in pustite stati pet minut, nato temeljito sperite, posušite, povaljajte v moki in dodajte testu (namesto rozin lahko uporabite katero koli drugo suho sadje, lahko pa tudi brez njih).
5. korak
Delovno površino potresemo z moko, nanjo odvržemo testo in gnetemo, dokler ne postane homogeno in se ne drži rok (treba je opozoriti, da je na tej stopnji glavno, da ne pretiravamo in ne "kladiva" testa).
6. korak
Roke namažite z rastlinskim oljem, zavijte testo, ga pokrijte s prtičkom in ga postavite na toplo mesto za nadaljnjih 30 minut (v tem času bo dvakrat narasel).
7. korak
Nato vzemite testo, ločite 1/3 dela od njega (potrebovali ga boste za okrasitev pečenja), preostanek pa položite na namaščen pekač in ga previdno porazdelite po celotni obliki, poskušajte testo enakomerno in ustvarite nizke stranice.
8. korak
Marmelado na testo damo v pekač v majhni plasti (približno en centimeter). Za to je bolje uporabiti gosto marmelado.
9. korak
Preostalo testo razvaljamo v tanko plast, debelo približno 0, 2-0, 3 centimetre, z ostrim nožem ga razrežemo na trakove in z njimi na vrhu okrasimo torto, ki jo lepo zložimo v obliki na primer pigtails, ribja kost ali rešetko. Torto pustimo stati pri sobni temperaturi 40 minut.
10. korak
Čez nekaj časa tortni model postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 35-40 minut, ne da bi pozabili površino torte namazati s stepenim jajcem.
