Hemoglobin je krvni protein, ki ga najdemo v rdečih krvnih celicah. Sodeluje pri dostavi kisika iz pljuč v vsa tkiva telesa. Če kri ne vsebuje dovolj hemoglobina, lahko pri nekaterih organih pride do pomanjkanja kisika. Podobno stanje lahko povzročijo tako anemije različnega izvora kot druge bolezni, pa tudi nekatere poškodbe. Uživanje hrane, bogate z železom, pa tudi vitaminov C in B12, lahko poveča vsebnost hemoglobina v krvi.
Priporočena hrana za slabokrvnost
Ko povečujemo hemoglobin, je pomembno, da ne uživamo samo hrane, bogate z železom, ampak tudi, da v prehrano vključimo hrano, bogato z vitamini C in B12, ki prispevata k njegovi absorpciji. Zdravniki priporočajo uživanje rdečega mesa in klavničnih odpadkov, zlasti jeter, rib in morskih sadežev, različnih vrst zelja - brokolija, belega zelja, cvetače, pa tudi stročnic in celih zrn. Veliko sadja, kot so jabolka, grozdje, jagode in breskve, je tudi dober vir železa. Uporabno z nizkim hemoglobinom in zelenjavo, kot so korenje, pesa, špinača.
Pašteta iz jagnječjih jeter
Eden najboljših virov živalskih virov železa so jetra. Pašteta iz jagnječjih jeter se izkaže za okusno in aromatično. Vzemite zanj:
- 2 rezini slanine;
- 250 gramov jagnječjih jeter;
- 25 gramov masla;
- 1 glava čebule;
- 1 strok česna;
- 1 čajna žlička paradižnikove paste;
- 2 žlici žganja;
- 50 ml težke smetane.
V ponvi stopimo maslo in dušimo narezano slanino. Olupljen česen podajte skozi stiskalnico, čebulo nasekljajte na majhne kocke. Na slanini stopljeni maščobi pražimo čebulo in česen, dokler ne postaneta mehka. Dodamo nasekljana, oprana in posušena jagnječja jetra. Pražimo ga 4-5 minut, dodamo paradižnikovo pasto in konjak ter kuhamo še 2 minuti. Vlijte smetano, premešajte in odstranite s toplote. Zmešajte z mešalnikom, dokler gladka, gladka. Začinimo s soljo in poprom, prestavimo v stekleno ali glineno posodo in ohladimo. Če želite pašteto shraniti dlje kot dan ali dva, površino prelijte s stopljenim maslom in pustite, da se strdi.
Za postne ljudi, vegetarijance in vegane so stročnice dober vir beljakovin in železa. Poskusite to začinjeno juho iz korenčka in leče. Za to boste potrebovali:
- 150 gramov suhe rdeče leče;
- 2 žlički semen kumine;
- 2 žlici olivnega olja;
- ščepec posušenih čilijevih kosmičev;
- 600 gramov olupljenega in naribanega korenja;
- 1 liter zelenjavne juhe;
- 125 ml kravjega ali sojinega mleka.
Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev s težkim dnom. V njem pražimo kumino in čili, dokler ne nastane značilen vonj. Odstranite polovico začimb in odstavite. Nalijte maslo, dodajte korenje, lečo, mleko in juho. Zavremo. Zmanjšajte ogenj na minimum in juho dušite 15-20 minut, dokler leča ne postane mehka in korenje ne. Pire z mešalnikom in postrezite s potresenim v prahu.
