Chakhokhbili je znana jed nacionalne gruzijske kuhinje, ki je enolončnica iz piščanca ali katerega koli drugega perutninskega mesa. Ime te jedi izhaja iz gruzijske besede, ki v prevodu pomeni fazan. Ker pa je meso te ptice precej težko dobiti, so začeli kuhati chakhokhbili predvsem iz piščanca.
Potrebno je
- -1 piščančji trup
- -3 čebule
- -1 kg paradižnika
- -1 žlica ghee
- -3 stroki česna
- - zelenjava peteršilja, koriander, bazilika
- koriander, hmelj suneli, rdeča mleta paprika
Navodila
Korak 1
Vzemite celo trup piščanca, ga operite v topli vodi in razrežite na porcije. Segrejte litoželezni kotel, vanj položite koščke mesa in pražite 5 minut pod zaprtim pokrovom.
2. korak
Nastali sok odcedite v ločeno skledo in piščanca še naprej cvrtite, postopoma dodajajte sok, da se meso ne drži na dnu in ne zažge. Solite malo.
3. korak
Na koncu cvrtja dodajte čebulo, sesekljano na majhne koščke, postopoma dodajte malo olja in čebulo pustite 5 minut. Paradižnik operemo, poparimo, olupimo, narežemo na četrtine in enolončnico dodamo mesu v kotlu.
4. korak
Chahokhbili pod pokrovom približno pol ure, dokler se sok ne spusti. Skoraj končnemu mesu dodajte nasekljana zelišča, začimbe in zelišča ter premešajte, dušite nekaj minut.
