Liverjev sufle je presenetljivo nežna in neverjetno zdrava jed. Jetra vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, še posebej priporočljivih za otroško in prehransko prehrano.
Izdelki, potrebni za kuhanje
Če želite narediti sufle iz jeter, boste potrebovali naslednje sestavine: 500 g jeter, 2 piščančji jajci, 150 g čebule, 150 g korenja, 5 žlic. l. 20% smetane, 1 žlica. l. pšenična moka, sol in črni poper po okusu, svež koper ali peteršilj. Za mazanje kalupa boste potrebovali majhen košček masla.
Za kuhanje je najbolje uporabiti goveja ali piščančja jetra. Temeljito se opere v tekoči hladni vodi in očisti filmov.
Recept za sufle iz jetrnih pečic
Korenje operemo in olupimo. Lupine odstranimo iz čebule. Pripravljeno koreninsko zelenjavo narežemo na majhne koščke in jo speljemo skozi mlin za meso ali sesekljamo s potopnim mešalnikom.
Jetra se prav tako režejo z majhnimi obrezki in zdrobijo. Piščančja jajca zdrobimo v globoko skledo, stepamo, dokler se ne peni in po okusu dodamo sol in mleti črni poper. Jajčno mešanico kombiniramo s sesekljanimi jetri. V mleto meso dodajte 20% smetane in temeljito premešajte.
Pšenično moko presejemo skozi fino sito in dodamo mletemu mesu. Nato mleto meso zmešamo z zelenjavo. Pekač namažemo z maslom in vanj prenesemo jetrno testo. Pečica se segreje na 180 ° C in kalup pošlje na srednji nivo. Po približno 10 minutah je priporočljivo ogrevanje zmanjšati na 150 ° C. Kuhanje jetrnega sufleja v pečici bo trajalo približno 40 minut.
Končni sufle odstranimo iz pečice. Uporabite ga lahko kot glavno vročo jed. V tem primeru jetrni sufle previdno odstranimo iz kalupa in ga postrežemo na mizo, okrašeno s svežimi sesekljanimi zelišči. Odličen dodatek k jedi bo priloga iz krompirja, riža, dušene zelenjave.
Poleg tega se jetrni sufle pogosto uporablja kot hladen prigrizek. Če želite to narediti, morate počakati, da se jed popolnoma ohladi. Nato ga razrežemo na čudovite rezine in postrežemo z vloženo čebulo, kornišoni, olivami.
Souffle "Vrtec"
Za pripravo sufleja "Vrtec" boste potrebovali: 500 g jeter, 100 g štruce, 1 glavico čebule, maslo za mazanje kalupa, mleko za namakanje hlebca, sol po okusu.
Jetra kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Nato jetra vzamemo iz vrele vode in pustimo, da se ohladijo. Hlebček je namočen v mleku. Ohlajena jetra se razrežejo na majhne koščke in se skupaj s čebulo in iztisnjenim hlebcem spustijo skozi mlin za meso.
Nastalo mleto meso temeljito pregnetemo. Po želji lahko dodate malo mleka, da postane sufle bolj nežen. Pekač namažemo z maslom in vanj prenesemo mleto meso. Sufle pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 ° C 15-20 minut. Jed postrežemo s pire krompirjem, okrašenim s svežimi zelišči.
Jetrni sufle z zdrobom
Za pripravo sufle potrebujete: 670 g jeter, 100 g čebule, 2 piščančji jajci, 50 g zdroba, 50 g 10% kisle smetane.
Jetra zdrobimo z mešalnikom in jim dodamo na drobno nasekljano čebulo, kislo smetano, zdrob in rumenjake piščančjih jajc. Beljake stepemo v močno peno in dodamo mletemu mesu. Vse komponente se temeljito premešajo.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem in vanj prenesemo mleto meso. Pečica se segreje na 180 ° C in kalup pošlje na srednji nivo. Sufle iz jeter bo pripravljen po 30 minutah.
