Tanke palačinke z občutljivimi nadevi iz skute ali skute so odlična jed za zajtrk in hkrati popolna sladica. Doma ga je enostavno pripraviti.
Glavna skrivnost te jedi je priprava tankih palačink. Lahko jih dopolnite z nadevom iz skute ali skute, ki ga kombinirate z oreščki, suhim sadjem ali svežim jagodami.
Kuhanje palačinke osnove sladice
Narediti palačinke tanke ni težko. Pri tem vam bo pomagalo nekaj sestavin, ki jih palačinke ne poznajo.
Če želite zamesiti testo za palačinke, pripravite:
- mleko - 250 ml;
- visoko gazirana mineralna voda - 250 ml;
- moka - 250 - 300 g;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- soda - 0,5 žličke;
- kis;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- ščepec soli;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlico.
Vse naštete sestavine za testo za palačinke naj bodo tople.
V skledo nalijte mleko in mineralno vodo. Ko jim dodate jajca, vse temeljito premešajte. Nato dodamo sol, sladkor in vanilijev sladkor.
Začnite dodajati moko, vzporedno z vilicami, mešalnikom ali metlico mešajte celo maso. Nalijte moko, dokler ne dobite konsistence, ki spominja na tekočo kislo smetano. Po tem v testo dodajte soda, gašeno s kisom, rastlinsko olje in vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
Olje vam bo omogočilo, da med cvrtjem ne boste namazali ponve, medtem ko palačinke ne bodo zgorele.
Ponev predhodno segrejte, po možnosti z nelepljivo prevleko. Nalijte testo za palačinke in na obeh straneh pražite palačinke, dokler se ne zmehčajo. Če so vaše palačinke debelejše, kot bi si želeli, prilijte malo mineralne vode in, nasprotno, dodajte moko, če je testo preredko in palačinke postanejo grudaste.
Ko so palačinke kuhane, lahko začnete s pripravo skute.
Kremni skutin nadev
Ta recept za polnjenje skute za palačinke se bo izkazal s prijetnim citrusnim okusom. Njegova konsistenca bo odvisna od vaših okusnih želja. Za nežno kremasto teksturo vzemite maso skute, če vam je bolj všeč zrnatost naravne skute, jo vzemite kot glavni izdelek.
Za pripravo nadeva pripravite:
- skuta - 500 g;
- smetana - 200 ml;
- limona - 1 kos;
- oranžna - 1 kos;
- želatina - 18 g;
- sladkor - 50 g;
- vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- fiksir kreme.
Skuto zrnate teksture dobro podrgnite. Operite pomarančo in limono. Olupite jih in slednje naribajte na drobno rende. Iz samih citrusov iztisnite sok brez mešanja.
Želatino vlijemo v ločeno posodo z vodo. Moral bi temeljito nabrekniti. Sčasoma bo ta postopek trajal približno eno uro. Vmes pripravimo kremo. Če želite to narediti, zmešajte fiksir z 10 g sladkorja. Dobljeno sestavo dodajte smetani in vse premagajte z mešalnikom. Končna konsistenca mora biti kot krema. Zdrobljeno skuto zmeljemo z navadnim in vaniljevim sladkorjem. V maso vlijemo limonin sok in dodamo celo lupino.
V skledo vlijemo pomarančni sok, ga dobro segrejemo. Sok mora biti vroč. Pošljite želatino v posodo s sokom. Z mešanjem z žlico ga popolnoma raztopite. V to še vročo želatinasto maso dodamo nekaj žlic skute. Vse temeljito premešajte in dodajte preliv v skledo skute.
Ko vse sestavine pripeljete do enakomerne konsistence, dodajte smetano. Kremno maso damo na skuto in z žlico nežno premešamo vse od zgoraj navzdol.
Polnilo za palačinke je pripravljeno. Obstaja več možnosti za postrežbo palačink in skute. Nastalo sladko maso lahko zavijete v palačinke na ovojnice ali vrečke ali pa jih razporedite v obliki torte, razporejene po plasteh.
Sladico je treba infundirati v hladilniku. To bo trajalo od 6 do 12 ur.
Palačinkino skuto lahko postrežete s svežim sadjem, jagodami, oreščki ali jo prelijete s toplo jagodičasto omako.
