Pecivo in druge jedi iz otrobov so dietna hrana. Vsebuje malo kalorij, veliko topnih in netopnih vlaknin ter veliko beljakovin.
Bran žemljice
Žemljice z otrobi so zelo priljubljen recept. Je brez sladkorja in maščob. Za 12 obrokov vzemite naslednjo količino sestavin: 80 gramov ovsenih otrobovih mok (otrobe zmeljemo v mlinčku za kavo), 30 gramov pšeničnih otrobov, 10 gramov psilija, 1/4 žličke. sol, 1/4 žličke kardamom, 180 ml posnetega mleka, 4 piščančja jajca, 1 čajna žlička. mleti cimet, 1/4 žličke. mleti muškatni orešček, 3 grame pecilnega praška, 8 gramov nadomestka sladkorja. Zmešajte v posodi 1 žlica. psyllium, pecilni prašek, 2 žlici. pšenični otrobi, 4 žlice ovseni otrobi. Psyllium je potreben za oblikovanje pekovskih izdelkov. Vse sestavine, nadomestek sladkorja in sol premešajte. Dodajte začimbe. Uporabite toplotno obdelani nadomestek sladkorja.
Z vilicami stepemo mleko in jajca. Stepeno maso dodamo suhi mešanici. Zamesimo testo. Morala bi biti gosta in enakomerna. Testo odstavimo za 3 minute. Nato položite v pekače. Za žemljice uporabite majhne obrazce. Ena celica mora ustrezati 1-1, 5 žlici. preskus. Žemlje pečemo v pečici pri 180 ° C. Čas pečenja: 30-35 minut.
Ko so žemljice pripravljene, jih odstranite iz kalupov in ohladite. Ta recept je osnovni. Po želji ga lahko popestrite: žemljice naredite slane ali sladke, dodajte suho sadje, zelenjavo, jagodičevje, začimbe in zelišča.
Palačinke brez moke
Za pripravo palačink boste potrebovali: 3 žlice. otrobi, 4 žlice krompirjev škrob, 2 veliki jajci, 250 ml kefirja, 1/4 žličke. soda, 1 čajna žlička sladkor, 180 ml vode, 1 čajna žlička. rastlinsko olje za mazanje ponve, sol in vanilin po okusu. Za polnjenje palačink pripravite 250 gramov ribjih filejev, 1 čebulo, 100 gramov riža, 100 gramov jogurta za omako, začimbe in zelišča po okusu.
Zmešajte otrobe s kefirjem in pustite eno uro. Zmes lahko zvečer postavite v hladilnik, zjutraj pa spečete palačinke. Pojdi naprej in pripravi nadev. Čebulo in ribje fileje narežemo na kocke in v ponvi prepražimo na rastlinskem olju. Med cvrtjem dodajte začimbe in sol. Zavrite riž in ga dodajte ribam. V isto mešanico damo drobno sesekljano zelenico.
Zdaj nadaljujte s pripravo testa. Jajca stepemo z metlico, dodamo sladkor, sol in vanilin. Jajca zmešajte s kefirjem, dodajte škrob. Mešanico temeljito premešajte. Tam dodajte sodo bikarbono in med neprestanim mešanjem takoj vlijte vrelo vodo. Testo pustimo stati 20 minut. Skladnost mase za peko mora biti tekoča.
Segrejte ponev, premažite z rastlinskim oljem in popecite palačinke. V ponev nalijte nekaj testa, poravnajte in po 30 sekundah palačinko obrnite na drugo stran. Med cvrtjem mora biti ogenj počasen. Če je prva palačinka grudasta, v testo dodajte jajce ali malo škroba. Palačinke z otrobi so tanke in plastične. Posoda je popolnoma gotova, ko vanjo zavijete nadev.
