Marshmallow je bližnji sorodnik marshmallowa in marshmallowa, katerega korenine segajo v Francijo. Nežna poslastica je, da otroci pečejo na tabornem ognju v zahodnem kinu in ga nanizajo na palčke: potem postane še bolj zračen … In njegovo zračnost bomo zasenčili z drobljivimi čokoladnimi piškoti!
Potrebno je
- Za piškotke - osnove:
- 400 g moke;
- 8 žlic kakav v prahu;
- 0,5 žličke sol;
- 250 g ohlajenega masla;
- 6 rumenjakov;
- 200 g sladkorja;
- 2 žlici žlici izvleček vanilije).
- Za marshmallows:
- 120 ml vode;
- 120 ml lahke melase ali sirupa;
- 340 g sladkorja;
- 3 žlice (brez drsnika) želatina;
- 4 veverice;
- 2 žlici žlici vanilija;
- 2 žlički škrob;
- 2 žlički sladkor v prahu.
Navodila
Korak 1
Rumenjake stepemo s sladkorjem in vanilijo do bele barve. Moko presejemo s soljo in kakavom. Maslo sesekljajte na majhne koščke in z mešanico moke s konicami prstov pomešajte oljno drobtino. Dodamo rumenjake, zamesimo testo. Testo vlijemo v model z visokimi stranicami in pol ure hladimo v hladilniku. V tem času pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo 10 minut in ohladimo na mokri brisači, ne da bi jo odstranili iz kalupa.
2. korak
Zdaj pa naredimo marshmallow. Želatino namočite v 4 žlice. hladna voda. Medtem ko nabrekne, v ponvi z debelim dnom združite sladkor, vodo in sirup. Brez vmešavanja zavremo in pripravimo kuhanje: določimo ga tako, da v žlico vtipkamo malo sirupa in ga za minuto potopimo v hladno vodo. Nato ga vzamemo ven in se ga dotaknemo s prstom: čutili bi, da je pokrit z rahlo skorjo in je primeren za stiskanje. Ta sirup stepemo v mehko karamelo. Sirup odstranite z ognja in združite z želatino.
3. korak
Belce stepemo do trdnih vrhov. Dodajte malo po sirup, nato pa še vanilijo. Utripajte približno 5 minut - mešanica se mora zgostiti. To zmes damo na osnovo čokoladne skorje in pustimo čez noč na hladnem.
4. korak
Zmešajte škrob in sladkor v prahu ter potresite po končani sladici. Porcija in postrežemo. Uživajte v čaju!
