Šipek je bogat z vitaminom C, zato so kompoti in marmelada iz njega izjemno koristni. Če želite kuhati marmelado iz šipka, morate izbrati velike, mesnate jagode. Lažje jih je očistiti iz semen.
Potrebno je
-
- olupljeni šipki - 1 kg.;
- voda - 3 kozarci;
- sladkor - 1 kg.
- Za šipkovo marmelado z limoninim sokom:
- šipka 1 kg.;
- voda - 2 kozarca;
- sladkor - 1,2 kg.;
- limonin sok - 100 ml.
Navodila
Korak 1
Izperite šipke, olupite peclje in dlake. Jagode prerežemo na pol in odstranimo semena. Zavremo vodo in vanjo za 2 minuti potopimo olupljene šipke. Jagode vrzite na sito, iz vode, ki ostane iz blanširanja, pripravite sladkorni sirup. Vanj položite jagode in kuhajte, dokler ne potonejo na dno. Sirup odcedite, jagode položite v čiste, suhe kozarce. Sirup kuhamo 20-30 minut. Pripravljenost sirupa preverite tako, da ga spustite na krožnik. Če se kapljica ne razširi, pripravljen sirup prelijemo po jagodah. Po ohladitvi kozarce zaprite in shranite v hladilniku.
2. korak
Če želite narediti marmelado iz šipka z limoninim sokom, plodove sperite in olupite, nato pa jih poparite z vrelo vodo. Pripravite in ohladite sladkorni sirup. Šipke dajte v vroč sirup, jih zavrite 5 minut in pustite en dan. Sirup odcedimo, ga kuhamo 15 minut in ga za en dan znova vlijemo v šipk. Sirup še enkrat odcedimo, dodamo limonin sok in kuhamo 3 minute, sadju dodamo sadje in zavremo. Rahlo ohladite, v toplem nalijte v kozarce.
3. korak
V Bolgariji delajo marmelado iz šipkovih cvetnih listov. Za takšno poslastico so potrebni cvetni listi frotirnih šipkov, nabrani med jutranjo roso. Sperite jih z vodo in razporedite po čistem papirju. Ko je voda suha, jih po plasteh zložite v čisti kozarec, po katerem posipajte sladkor. Med zlaganjem cvetne liste nabijte z žlico. Kozarec zaprite s plastičnim pokrovom in postavite na toplo. Cvetni listi bodo dali sok in se usedli na dno kozarca, na vrhu pa bo nastal sirup. Po tem je treba kozarec marmelade vrtnic dati v hladilnik. Takšna marmelada je koristna za začetek angine. Eterična olja, ki jih vsebuje ta sirup, imajo razkužila.
