Gobe so zaradi visoke vsebnosti beljakovin zelo hranljive. Uporabljate jih lahko za kuhanje svežih, soljenih, vloženih, posušenih in zamrznjenih. Gobe za zimo solite na hladen način in na mizi boste imeli okusno dobroto.
Potrebno je
-
- gobe;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za hladno kisanje vzemite lamelarne gobe: russula, mlečne gobe, volushki, gobe. Uporabljajte samo tiste gobe, za katere ste popolnoma prepričani, da so užitne.
2. korak
Pojdite skozi gobe. Očistite jih ostankov in naplavin. Odstranite vse gobe z znaki propadanja in poškodovane od črvov.
3. korak
Pokrijte z veliko hladne vode. Izperite jih z nežnim mešanjem v vodi z rokami. Odstranite iz vode z rokami.
4. korak
V globoko skledo položimo russula, volushki in mlečne gobe ter jih zalijemo s hladno vodo. Te vrste gob namakajte 5-6 ur.
5. korak
Vzemite posode iz stekla, keramike, lesa, emajla. Dobro ga sperite in posušite.
6. korak
Gobe položimo v goste vrstice v pripravljeno posodo, vsako vrsto potresemo s soljo. Za mlečne gobe, russula in volushkas vzemite 50 g soli na 1 kg gob in za gobe - 40 g.
7. korak
Lesen krog položimo čez zadnjo vrsto gob. Vrček naj bo trdega lesa.
8. korak
Pripravite zatiranje. To je lahko čisto opran kamen ali kozarec vode. Zatiranje položimo na lesen krog in gobe pustimo na hladnem za kisanje.
9. korak
Po 5-7 dneh se mora vsa sol v gobah raztopiti. Slanica, ki se pojavi, mora v celoti pokriti vse gobe. Če se to ne zgodi, je treba zatiranje povečati.
10. korak
Ko solite gobe v več posodah, gobe prenesite iz ene v drugo, posodo napolnite do vrha. Gobe pustite v slanici na hladnem 1-1,5 meseca. Prepričajte se, da so gobe ves čas v slanici.
11. korak
Slane gobe položite na krožnik, po potrebi sperite. Gobam dodamo na drobno nasekljano čebulo, jih prelijemo z nerafiniranim sončničnim oljem in ponudimo z vročim kuhanim krompirjem.
