Ruske gospodinje pri kuhanju barberry jagod ne uporabljajo pogosto. Iz njih pa lahko pripravimo najrazličnejše jedi: marmelade, želeje, sadne omake, celo kot sestavino mesnih jedi. Barberry ima precej svetel okus in lahko popestri vaš običajni jedilnik.
Barberry marmelada
Boste potrebovali:
- 250 g jagodičjih jagod;
- 2 jabolki;
- 320 g sladkorja;
- 1 žlica. vode.
Za dodaten okus marmeladi lahko dodamo limonin sok.
Operite barberry, ga dajte v ponev, napolnite z vodo in kuhajte pol ure. Nato prenesite jagode v mešalnik in pire. Pire precedite in soku dodajte sladkor, olupljena jabolka, narezana na četrtine. Vse skupaj kuhamo še eno uro. Končano zmes vlijemo v sterilizirane kozarce.
Jagnječje polpete z barberry
Boste potrebovali:
- 400 g jagnjetine;
- 2 žlici. jagodičja jagode;
- 2 žlici. kuhan riž;
- 1 žlica. moka;
- 1/2 žličke mleti cimet;
- 1 jajce;
- 100 g naravnega jogurta;
- 1 limona;
- 20 g masla;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 2 žlici. olivno olje;
- sol in sveže mlet črni poper.
Ta recept deluje tudi za mešane mlete goveje in svinjske polpete.
Barberry operemo in ga za pol ure namočimo v hladni vodi, nato jagode posušimo. V ponvi segrejemo maslo, dodamo barberry in sladkor ter med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut.
Meso pomaknite skozi mlin za meso. V ločeni posodi ga zmešajte z moko, rižem, jogurtom, tam zlomite jajce in dodajte sok polovice limone. Mešajte mleto meso, sol in poper, mu dodajte cimet in barberry s sladkorjem. Mleto meso oblikujte v majhne kroglice. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem 5 minut pražimo kroglice. Nato dodajte sok preostale polovice limone, 50 ml vode in kuhajte še 15 minut. Polpete postrezite z zeleno solato in omako iz kuhanja.
Piškoti z oreščki in barberry
Boste potrebovali:
- 2 jajci;
- 2 žlici. voda;
- 180 g masla;
- 2 žlički limonin sok;
- 1 čajna žlička vaniljev sladkor;
- 180 g granuliranega sladkorja;
- 40 g rjavega sladkorja;
- 300 g moke;
- 1 žlica. kvas;
- 120 g sesekljanih oreškov;
- 110 posušenih barbid.
Združite moko, kvas in oreščke. Jajca stepemo s sladkorjem, nato jim dodamo zmehčano maslo in limonin sok. Mešajte, dokler ni dovolj gladko. Zmesi dodajte moko z oreščki in nato jagodičja. Nastalo testo za 2 uri postavite v hladilnik. Po tem ga razvaljamo in iz njega izrežemo okrogel piškot. Piškote položimo na namaščen pekač, potresemo z rjavim sladkorjem, testo na več mesih nabodemo z vilicami, nato pečemo v ogreti pečici 15 minut. Gotove piškote postrezite s čajem, kavo ali vročim vinom.
