Katera združenja takoj nastanejo ob omembi mesta Tula? Skupaj s samovarjem se bodo spomnili slavnih tulskih medenjakov. Mehka, aromatična, polnjena z marmelado ali kondenziranim mlekom. Odlična poslastica bo za čaj ali kavo. Medeni piškoti Tula so še posebej okusni s toploto vročine, zato lahko ne samo kupite že pripravljenih izdelkov, temveč jih spečete tudi doma.
Recept za medenjake Tula
Za test boste potrebovali:
- 600-650 gramov pšenične moke;
- 2 piščančji jajci;
- 200 gramov granuliranega sladkorja;
- 100 gramov masla;
- 3 žlice tekočega medu;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- cimet v prahu po okusu;
- muškatni orešček po okusu.
Maslo lahko po potrebi nadomestimo z margarino.
Za nadev boste potrebovali nekaj polnih žlic poljubne goste marmelade po okusu, na primer marmelado iz jabolk, marelic ali sliv. Natančna količina marmelade je odvisna od tega, kako gosto želite nadev v končnem izdelku.
Za nadev je primerno tudi kuhano kondenzirano mleko.
Za glazuro potrebujete naslednje sestavine:
- 4 žlice sladkorja v prahu (brez vrha);
- 1 žlica kuhane tople vode.
V globoki skledi ali ponvi zmešajte sladkor, piščančja jajca, zmehčano maslo ali margarino, tekoči med, sodo bikarbono, cimet in muškatni orešček. Posodo postavite v vodno kopel in segrevajte 10 minut, občasno premešajte. Odstranite iz kopeli in z majhnimi deli dodajte presejano pšenično moko, zamenjajte testo.
Testo razdelimo na 4 približno enake kose, vsakega razvaljamo v plast debeline približno ½ cm. Razrežemo na sodo število enakih pravokotnih kosov. Polovico kosov namažemo s polnilom (marmelado ali kuhano kondenzirano mleko), pokrijemo z ostalimi polovicami in stisnemo robove.
Iz ostankov testa lahko naredite nekatere figure (kodre, božična drevesa, proge), ki jih uporabite kot okras. Potem bodo končni medenjaki videti zelo estetsko.
Pekač obložite s pergamentnim papirjem, namažite ga z maščobo brez vonja. Koščke medenjakov položimo na vrh in pečemo v pečici pri 200 ° C približno 15 minut. V tem času pripravite glazuro tako, da sladkor v glazuri raztopite v vodi.
Pekač s pripravljenimi medenjaki vzamemo iz pečice in vroče pecivo premažemo z glazuro.
Zanimiva dejstva o medenjakih Tula
Prve pisne omembe tulskih medenjakov segajo v leto 1685. Na začetku 20. stoletja je bilo v Tuli več kot 20 proizvajalcev te dobrote, od katerih je vsak proizvajal medenjake po svojem edinstvenem receptu. Žal, skoraj vsi so izgubljeni.
Veliki pisatelj Leo Tolstoj je bil zelo rad Tulinih medenjakov. Izdelali so mu ga na posestvu Yasnaya Polyana po starem receptu, ki ga je napisala pisateljeva žena grofica Sofya Andreevna.
