V azijski kuhinji so morske alge priljubljena sestavina. V Koreji obstaja recept za juho, drugo ime pa se prevede kot "Happy Birthday!", Ki jo ženske hranijo v prvem mesecu po porodu. Ta tradicionalna jed vsebuje predvsem alge. Zaradi običajne alge (znane tudi kot morski ohrovt) se jed izkaže tako hranljiva kot nizkokalorična: vsebuje malo maščob, vsebuje pa veliko kalcija, železa in beljakovin.
Potrebno je
-
- Korejska juha "Vse najboljše!"
- 22 g posušene alge
- 2 žlički rastlinskega olja
- 1/2 čebule
- 6 skodelic ribje juhe
- 200 g fileja kuhane ribe (tuna
- losos)
- 1 strok česna
- 2-3 žličke sojine omake
- 1/2 čajne žličke sezamovega olja
- Kitajska riblja juha z morskimi algami in svinjino
- 700 ml ribje juhe
- 10 g posušenega kitajskega zelja
- 6 kraljevskih kozic
- 200 g mlete svinjine
- 5 peres zelene čebule
- 1/2 žlice sojine omake
- 1/2 žlice koruznega škroba
- 1/2 čajne žličke kitajskega kuharskega vina mirin
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- ščepec belega popra
Navodila
Korak 1
Korejska juha "Vse najboljše!"
Posušene morske alge za 10-15 minut namakajte v 6 skodelicah vode. Počakajte, da se potrojijo. Sperite čebulo, jo posušite in po dolžini narežite na segmente. V jušnem loncu segrejte rastlinsko olje (po možnosti olje grozdnih pečk ali olje repičnega semena), čebulo pražite na zmernem ognju 2 minuti. Moral bi postati pregleden. Iztisnite vodo iz alg. Na čebulo dodajte morske alge in dušite 2-3 minute. Nalijte ribje juhe. Pokrijemo in na zmernem ognju zavremo. Zmanjšajte vročino na najnižjo in kuhajte še 10 minut, dokler morske alge ne postanejo mehke. Česen drobno nasekljamo. Fileje razstavite na koščke (tradicionalno v to juho dajejo fileje brancina ali iverke). V juho damo česen in ribe ter vse skupaj segrevamo 5-7 minut. Začinimo s sojino omako in sezamovim oljem.
2. korak
Kitajska riblja juha z morskimi algami in svinjino
Mleto svinjino združite s sojino omako in sezamovim oljem. Škrob raztopite s kuharskim vinom in dodajte tudi mleto meso, poper, premešajte, skledo z mletim mesom pokrijte s folijo in za eno uro postavite v hladilnik. Morske alge pokrijte s hladno vodo in pustite tudi eno uro. Lahko uporabite konzervirano zelje, ki ga ni treba namakati, ampak je treba tekočino odcediti. 10 gramov posušenih morskih alg je približno 200 gramov pločevinke alg v pločevinkah.
3. korak
Zavrite ribji stalež. Vanjo dajte iztisnjene morske alge in kuhajte 10-15 minut, če so bile suhe, in 3-5, če so v pločevinkah. Mleto svinjsko meso strgamo v mesne kroglice in po eno dodajamo juhi, pri čemer pazimo, da se ne drži. Kuhajte približno 3 minute.
4. korak
Olupite kozico in požiralnik (črna žila znotraj) kozice. Postavite v vrelo juho. Kuhajte največ 5 minut. Postrezite okrašeno s sesekljano zeleno čebulo.
