Kroglice v nežni kislo smetanovi omaki, pečeni v pečici, so dokaj lahka in okusna jed, ki ne vsebuje veliko maščob. Lahko ga pripravimo za osebo, ki okreva po bolezni, ali za majhnega otroka.
Za izdelavo polpetov v kislo smetanovi omaki boste potrebovali:
- 700 g svežega mesa, svinjine in govedine v enakih deležih;
- 2-3 srednje velike čebule;
- 1 piščančje jajce;
- 1 srednje velik korenček;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- 100 g riža;
- 1 kozarec goste kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
- 2 sladki papriki;
- 1 žlica. pšenična moka;
- 1 steblo zelene;
- ½ žličke kristalni sladkor;
- 1 koren peteršilja ali pastinaka;
- mleti črni poper;
- 2-3 stroka česna;
- 100 trdih sirov;
- sveža zelišča;
- sol po okusu.
Če želite takšne mesne kroglice kuhati v dietetični različici, lahko enako količino piščančjega fileja uporabite za mleto meso, vanj pa položite čebulo in korenje brez cvrtja. V tem primeru uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
V majhno ponev vlijemo 0,5 litra vode in v njej kuhamo riž do polovice. Meso sperite v hladni vodi, popijte s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, narežite na koščke in skupaj s česnom obračajte skozi mlin za meso. V mleto meso dodajte riž, dodajte surovo jajce in vse dobro pregnetemo. Mleto meso solimo in popramo, premešamo in pustimo stati 20-30 minut v hladilniku.
Čebulo drobno nasekljajte, olupite in naribajte korenje. Papriki odstranite pecelj, ga prerežite na polovico, odstranite sredico in narežite na tanke trakove. Koren peteršilja olupimo, prerežemo na polovico in narežemo na pol obroče. Steblo zelene prerežemo na tanke rezine.
V ponev vlijemo olje, damo na ogenj, segrejemo in vanj damo čebulo. Pražimo ga na zmernem ognju, nenehno mešamo, dokler ne porjavi. V ponev damo naribano korenje in papriko, zeleno in peteršiljevo korenino, še naprej pražimo vse skupaj s čebulo še 3-4 minute, ne pozabite pa mešati, da vsebina ponve ne zažge. V ponev dodajte kislo smetano, sol, dodajte granulirani sladkor, poper. Moko raztopite v enem kozarcu hladne vrele vode in jo dobro premešajte, da ne bo grudic. Zmes postopoma vlijemo v ponev, premešamo in vsebino zavremo. Omako solimo in ponev odstavimo s štedilnika.
Kroglice v kislo smetanovi omaki lahko postrežemo kot samostojno jed. Če želite, da je bolj nasiten, lahko skuhate drobljiv riž ali naredite pire krompir za prilogo s polpetami.
Izvlecite mleto meso, iz njega oblikujte majhne polpete. Da se mleto meso ne drži na rokah, zraven postavite skledo z vodo in v njej občasno navlažite roke. Kroglice lahko povaljamo v moki. Položimo jih v pekač in prelijemo s kislo smetanovo omako. Pečico segrejte na 220 ° C in vanjo položite pekač. Mesne kroglice pečemo v kislo smetanovi omaki 20-25 minut, nato odstranimo obliko in njeno vsebino na vrhu potresemo z naribanim sirom. Posodo znova postavimo v pečico in polpete pečemo še 10-15 minut, dokler ne nastane hrustljava rjava skorjica. Sveža zelišča drobno nasekljajte, po njih potresite polpete.
