Kombinacija rogovine in češnjeve slive daje marmeladi harmoničen sladko-kisel okus, zmerno trpkost in izvirno obarvanost. Vsako sadje ima svojo vrednost, edinstveno sestavo. "Bodeča sliva", kot imenujejo tudi trn, vsebuje veliko čreslovin in aromatičnih snovi, "razpršena sliva" (češnjeva sliva) je bogata z vitaminom C in karotenom. Izdelki iz trna in češnjeve slive so bogat vir pektina. Pri predelavi jagodičja je pomembno ohraniti njihove dragocene hranilne lastnosti.
Potrebno je
-
- 8 kg plodov češnje in slive;
- 2 žlički sode bikarbone;
- 1 liter vode;
- 2 kozarca slivove juhe;
- 6 kg sladkorja.
Navodila
Korak 1
Vzemite približno 8 kg zrelih plodov pravilne oblike - vijolično črne sorte trnja in svetlo obarvane češnjeve slive. Prezrele slive med kuhanjem hitro izgubijo obliko, nezrele pa se ne razlikujejo po bogastvu svoje aromatične in aromatične cvetice.
2. korak
Kopičino in češnjevo slivo pogosto pripravljamo s semeni. Če pa boste obdelovance hranili na hladnem več kot eno leto, morate sadje prerezati na polovico in ga osvoboditi semen. Koščice dolgo skladiščijo in proizvajajo cianovodikovo kislino.
3. korak
Sortirane surovine temeljito sperite v tekoči vodi, odtrgajte peclje in vsako jagodičje nabodite z zobotrebcem. Sadje dajte v raztopino sode bikarbone (2 čajni žlički na 1 liter vode) in v njej hranite 20-25 minut, da češnjeva sliva in trn med toplotno obdelavo ne razpokata.
4. korak
Raztopino sode odcedite skozi cedilo in dobro sperite s hladno vodo. Pustite, da tekočina popolnoma odteče. Zdaj je priporočljivo uravnotežiti jagode - položite jih v emajlirano posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Po 3-4 minutah izpustite vročo vodo.
5. korak
Pripravite sladkorni sirup na osnovi slivove juhe, ki ostane po uravnoteženju. 1 skodelico tekočine zmešajte s 4 kg granuliranega sladkorja in posodo z raztopino postavite na zmerni ogenj. Mešanico sladkorja temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne navlaži.
6. korak
Nalijte še 1 kozarec juhe in dodajte 2 kg granuliranega sladkorja. Močno premešajte in kuhajte, dokler ne postane gosta in popolnoma homogena.
7. korak
S sirupom napolnimo trnje in češnjeve slive, ki ga enakomerno razporedimo po površini jagod. Marmelado zavremo in dušimo 5 minut. Po tem ugasnite štedilnik in pustite, da se sadje popolnoma ohladi.
8. korak
Ponovite postopek - sirup zavrite z jagodami in vrejte še 10 minut, nato pa v hladilniku. Barva sirupa mora postati temnejša in bogatejša. Zadnjič marmelado iz trnje in češnjeve slive zavremo, nekaj minut držimo na vročem štedilniku in jo ugasnemo.
9. korak
Češnjeve slive in kovačnico s kuhanim žlebastim žličkom razporedite po sterilnih suhih kozarcih, nato prelijte s sirupom. Običajno pri kuhanju slivovih marmelad dajo veliko soka, sladka granatna tekočina pa ostane v presežku. Lahko se uporablja kot jagodičja omaka za palačinke, sladoled in druge sladice.
