Poletje nas veseli z obilico sadja, zelenjave in jagodičja. A z nastopom hladnega vremena nam začne primanjkovati naših najljubših živil. Takrat bodo na pomoč prišli domači pripravki: kumarice, marmelade in seveda kompoti. Diverzificirajo prehrano in bogatijo telo s potrebnimi hranili.
Kompot iz vrtne slive je zelo priljubljen pri gospodinjah. Njen najbližji sorodnik je češnjeva sliva, ki ima bolj kisel okus. Ta termofilna rastlina najdemo predvsem v južnih predelih naše države. Rodi odlično, z enega drevesa lahko zberete več veder dišečih plodov. Najpogosteje na vrtovih najdete rumeno češnjevo slivo, pa tudi rožnato, rdečo, vijolično in celo skoraj črno.
Izbor sadja in priprava posod
Za konzerviranje izberite samo zrele, močne plodove, brez znakov kvarjenja. Če uporabite mehko sadje, bo postalo šepavo in kompot bo moten. Češnjeve slive niso predmet dolgotrajnega skladiščenja, zato je bolje pridelani pridelek predelati prvi dan ali dva. Kompot lahko pripravimo iz celih sliv ali iz razpolovljenih, koščic. Kot posoda se najpogosteje uporabljajo dvolitrski in trilitrski kozarci, ki so bili predhodno temeljito oprani in sterilizirani. Glavni pogoj za kuhanje je čistoča in tesnost.
Klasičen recept
Ta recept velja za najlažji. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali 400-500 gramov češnjeve slive, 250 gramov sladkorja in približno 2,5 litra vode. Takoj je treba povedati, da je za ljudi, ki trpijo za diabetesom, namesto sladkorja mogoče uporabiti nadomestek sladkorja, na okus pijače to ne bo vplivalo. Oprano in olupljeno sadje damo v pripravljene posode, jih napolnimo za tretjino in jih približno 30 minut prelijemo z vrelo vodo. Posoda, napolnjena s sadjem različnih barv, je videti svetla in lepa. Da koži med toplotno obdelavo ne poči in zdrsne s češnjeve slive, vsak plod predhodno prebodemo z zobotrebcem. Po tem vodo vlijemo v ponev in pripravimo sirup z dodatkom sladkorja. Nastala tekočina se čez kozarce ponovno razvije in zategne s pokrovi. Ostane le, da jih obrnemo, zavijemo in pustimo dva dni. Kompot je pripravljen, vendar ga je bolje uporabiti čez nekaj mesecev, ko se infundira. In ne pozabite, da je priporočljivo kompot iz semen hraniti največ eno leto, nato pa v njem lahko nastanejo telesno škodljive snovi.
Sterilizacijski recept
Ta originalni recept vam bo vzel več truda in časa. Priporočila po korakih so naslednja. Temeljito oprane in olupljene plodove posušimo. Nato prerežemo na pol in odstranimo kosti. Kot posode je bolje uporabiti kozarce manjše prostornine, ki so bolj primerni za sterilizacijo. Razmerja tega recepta so naslednja: za 1-litrski kozarec vzemite 300 gramov sadja, 150 gramov sladkorja, 600-700 ml vode. Polovice češnjeve slive položimo v čiste kozarce in prelijemo s predhodno kuhanim sirupom. Pokrijte s pokrovi in položite v ponev s širokim dnom z brisačo na dnu. Pločevinke steriliziramo od trenutka vrenja 5 minut - pločevinke 0,5 litra in 10 minut - 1 liter. Količina vode v loncu mora biti taka, da ne pride v kozarce. Lep dodatek k temu receptu bo nekaj nageljnovih žbic, nekaj cimeta ali celo nekaj pomarančnih rezin. Ta vroča pijača je podobna kuhanemu vinu.
Brez sladkorja
Vsaka gospodinja lahko po želji prilagodi stopnjo polnjenja kozarcev z aromatičnim sadjem in količino sladkorja za pripravo sirupa. Toda med recepti obstaja eden, ki popolnoma ohranja naravne lastnosti češnjeve slive. Je popolnoma brez sladkorja. Za pripravo takšnega kompota uporabite razmerje: 1 kg sadja 1 liter vode. Olupljene in oprane v hladni vodi zrele plodove damo v cedilo in 5 minut blanširamo v vreli vodi. Nato tekočino ponovno zavremo in z njo prelijemo češnjevo slivo, ki jo damo v kozarce. Nadalje je treba napolnjene posode sterilizirati: 9 minut - 0, 5-litrske pločevinke in 12 minut - 1 liter. Razvaljane kozarce zavijemo in v 1-2 dneh je domač pripravek pripravljen.
Sadni krožnik
Naravna kislina češnjeve slive lahko polepšamo z dodajanjem raznovrstnega sadja ali zelenjave v kompot. Ta sorta sliv in jabolk tvori neverjetno kombinacijo. Če želite to narediti, jim odrežite lupino, odstranite semena in jih narežite na rezine ali kocke. Najprej jabolka damo na dno 3-litrskega kozarca, na vrhu pa so bolj nežne češnjeve slive. Sledi običajni recept za pripravo kompota: 250 gramov sladkorja na 2,5 litra vode. Vsaka gospodinja izbere dober delež komponent posebej, najuspešnejša pa je, kadar se sadje uporablja v enakih količinah, v tem primeru približno 300 gramov vsake vrste. Namesto jabolk so lahko marelice, hruške in celo bučke.
Češnjeva sliva plus
K češnjevi slivi ne gre le sadje in zelenjava. V kombinaciji s češnjo naredi čudovit duet. Če je za kompot, kjer je sliva v vodi, bolje vzeti večje sadje, od 25 do 40 gramov, potem je za pripravo te pijače bolje uporabiti majhne rumene ali rdeče plodove. Ta preprost recept je videti ta korak za korakom. Operite in posušite 200 gramov češnjeve slive in češnje. Sadje in jagode zložite v vnaprej pripravljene litrske posode in prelijte z vrelo vodo. Po 10 minutah izpraznite tekočino, dodajte 140 gramov sladkorja na pločevinko in zavrite sirup, ki ga nato morate napolniti v posodo s sadjem. Izkazalo se je, da je prava poslastica za sladkosnede.
Kuhati kompote doma za zimo je zanimiva in ne zelo težka naloga. Morda bodo pri tem pomagala našteta priporočila, recepti za pripravo kompotov s češnjevo slivo so dokaj enostavni, tu skoraj ni nobenega trika, ohranjanje doma pa je vedno okusno in zdravo. Vrednost češnjeve slive se med toplotno obdelavo praktično ne izgubi. En del domače pijače vas bo prijetno potešil in telo obogatil z vitamini v katerem koli letnem času.
