Ocvrta svinjska rebra imajo nežen, pikanten okus. Meso je sočno, zlahka se odlepi od kosti, začinjeno. Pogosto ocvrta svinjska rebra uživamo s pivom, saj so po okusu nekoliko podobna bavarskim klobasam.
Potrebno je
-
- 2,5 kg svinjskih reber;
- 2 čebuli;
- 100 g rastlinskega olja;
- 6 žlic paradižnikove omake;
- 3 žlice vinske omake;
- 2 žlici kisa;
- 4 žlice limoninega soka
- 1 žlica gorčice
- 2 žlici sladkorja;
- 1 žlica svinjske začimbe
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- sol;
- zelenice;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo, narežite na pol obroče. Nato vsak polovični obroč čebule ponovno prerežemo na polovico.
2. korak
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo.
3. korak
Paradižnikovo omako razredčimo s šestimi žlicami vode. Dodajte vinsko omako, kis, limonin sok, gorčico, sladkor, začimbe, čili papriko in premešajte.
4. korak
Dobljeno zmes dodamo ocvrti čebuli, ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo trideset minut.
5. korak
Medtem ko čebula duši, pečico segrejte na 200 stopinj.
6. korak
Svinjska rebra sperite pod hladno vodo. Nato jih temeljito osušite s papirnato brisačo.
7. korak
Nato dobro solimo rebra, popramo in pustimo, da boljše soljenje leži na mizi približno dvajset minut.
8. korak
Svinjska rebra položite na rešetko in postavite v ogreto pečico. Pod žično polico postavite pekač, da odteče maščoba in omaka. Rebrca pečemo približno trideset minut. Po želji lahko krompir, bučke in jajčevce, olupljene in narezane na obročke, položite na rešetko skupaj z rebri. Pazite, da zelenjave ne zažgete. Ko je zelenjava rahlo ocvrta, jo odstranite z rešetke.
9. korak
Po tridesetih minutah znižamo temperaturo pečice na 170 stopinj in rebra še naprej cvremo še eno uro.
10. korak
V tej uri poskusite rebra čim pogosteje zalivati s kuhano paradižnikovo-čebulno omako.
11. korak
Končana rebra dajte na posodo, okrasite z zelenjavno mešanico paradižnika in kumar, peteršilja, kopra in cilantra. Kot prilogo lahko postrežemo kuhano ajdo in pražen krompir. Postrezite vroča svinjska rebra, najbolje takoj po kuhanju. Dober tek.
