Obstaja veliko občudovalcev te jagodičja, izbrano je zaradi okusa, uporabnosti in videza. Zato jagode kuhamo, valjamo, zdrobimo, zamrznemo in poskušamo ta sladki kos poletja obdržati dlje, tako da se v hladnem zimskem večeru spomnimo toplih dni.
Sestavine:
- 2 kg srednje velikih, svežih jagod, olupljenih iz zelenja;
- 2 kg sladkorja (pesek).
Priprava:
- Prvi korak je splakniti jagodičje, da ne pride pesek in zemlja v marmelado. Glavna skrivnost priprave marmelade iz celega jagodičja je posoda iz emajla ali aluminija s širokim dnom. Takšna skleda vam bo omogočila enakomerno namestitev vseh jagod in preprečila njihovo gubanje pod lastno obremenitvijo.
- V takšno skledo vlijemo naše jagode in jo prekrijemo s sladkorjem. V nobenem primeru ne smete na kakršen koli način posegati, jajco stresati ali poskusiti premakniti v drugo posodo. Posuti jagodičje pustite 3-4 ure in videli boste, da so jagode dale sok in da se je sladkor v njem raztopil.
- Zdaj lahko začnete z nadaljnjim kuhanjem. Posodo z marmelado postavite na majhen ogenj. Počakajte, da jagode začnejo vreti in se sladkor v njih začne raztapljati. Zdaj lahko vsebino zmešate tako, da posodo nežno pretresite. Ne smete mešati z lopaticami in žlicami, saj lahko poškodujete celoto jagodičja in v marmeladi ne boste dobili celih jagod.
- Po tem pustite, da se jagodna marmelada vre še nadaljnjih 10 minut in jo izklopite, pustite 3-4 ure, da se ohladi in zaprite pokrov, da smeti ne pridejo tja.
Drug trik pri pripravi takšne marmelade je tehnika posnemanja. Če posodo stresate ne kaotično, ampak s polkrožnimi gibi, se bo v določenem trenutku pena nabrala le v sredini, od koder jo boste lahko zlahka zbrali.
Po ohladitvi je vredno še nekajkrat ponoviti postopek kuhanja še 5-6 minut. Po vsakem kuhanju je treba marmelado pustiti, da se 3 ure ohladi. Če jagode v marmeladi postanejo prozorne, to kaže na pripravljenost za priboljšek.
