Ljubitelje dišečih, hrustljavih piščančjih kril pogosto zmede misel, da tej jedi ne moremo reči, da je zdrava, ker je kuhana v vroči maščobi, nevarnosti za zdravje pa so dobro znane. Vendar pa kuhanje z maščobami ni obvezno; podobno jed lahko pripravimo z manj olja, če so krila pečena v pečici.
Pikantna krila v pečici
Za pikantno in pikantno krilo, ki ima okus po znamenitih Buffalo Wings, boste potrebovali:
- 3 stroki česna;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 3 žlice jabolčnega kisa;
- 1 žlica paprike;
- 1 žlica Worcester omake
- 2 žlički soli;
- 3 žlice tekočega medu;
- 1 kilogram piščančjih kril.
Česen spustite skozi stiskalnico. Združite ga z oljčnim oljem, kisom, papriko, Worcestershire omako in medom. Vsako krilo na spoju prerežite na pol, sperite pod tekočo vodo in posušite. Postavite v medeno marinado, posodo zategnite s plastično folijo in hladite 1-2 uri.
Hrano je primerno marinirati ne samo v skledi ali posodi, temveč tudi v tesnih vrečah z zadrgo.
Pečico segrejte na 180C. Iz marinade odstranite krila in jih položite na pekač, obložen s pekačem. Krila pecite 30 minut, nato odcedite odvečno maščobo in jih potresite s preostalo medeno marinado. Dvignite toploto na 200 ° C in pecite krila še 30 minut, občasno jih obračajte, tako da so vsa prekrita s svetlečo, sladko glazuro.
Tradicionalno ta krila postrežejo s kislo smetano, česnom in omako iz modrega sira.
Žafranova krila
Lepo, bogato zlato barvo in prijetno aromo teh kril daje okusna "kraljevska" začimba - žafran. Boste potrebovali:
- 1 kilogram piščančjih kril;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 2 žlici zmehčanega masla;
- ¼ žličke žafrana;
- 1 limona;
- sol in sveže mlet črni poper.
Pečico segrejte na 220C. Pekač obložite s prozorno folijo. Na folijo položite pekač. V majhni ponvi na majhnem ognju stopite maslo, dodajte mu oljčno olje in dodajte žafran, iztisnite limonin sok. Kuhajte, občasno mešajte 2-3 minute. Začinite s soljo in poprom.
Krila sperite pod tekočo vodo, temeljito posušite in položite na rešetko. S piščancem s silikonsko krtačo namažite olje žafrana z limono. Pražimo 20 minut, nato odstranimo pekač, odcedimo stopljeno maščobo in obrnemo krila. Ponovno jih namastimo in kuhamo približno 10-15 minut.
Tajska krila v pečici
Piščančja krila lahko okusno kuhamo ne samo v zahodnem, ampak tudi v azijskem slogu. Boste potrebovali:
- 1 kilogram piščančjih kril;
- 2 žlički rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička sezamovega olja;
- 1 čajna žlička soli;
- ½ žlička sveže mletega črnega popra;
- 1 skodelica arašidovega masla;
- ¼ kozarec tople vode;
- 1 čajna žlička sveže naribanega korena ingverja;
- 1 žlica limetinega soka;
- 1 čajna žlička tajske ribje omake;
- 1 žlica sojine omake;
- 1 žlica tekočega medu;
- ½ žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike.
Pečico segrejte na 200C. Krila razdelite po sklepih, sperite in posušite. Zmešajte rastlinsko olje in sezamovo olje, dodajte sol in poper. Krila položite na rešetko nad pekačem, obloženim s folijo. Premažite z maslom in pecite 40-45 minut, večkrat obrnite. Medtem ko se krila kuhajo, vse preostale sestavine združite v gladko, gladko omako. Pred serviranjem v omako položimo vroča krila in posodo nekajkrat stresemo, da so krila popolnoma pokrita.
