V krilih ptic ni veliko mesa, je pa zelo nežno in apetitno, jedi iz njih pa so kot nalašč za prigrizek k pivu in kot glavna vroča jed. Piščančja krila skuhajte v ponvi v omaki, kruhu ali okusni omaki s krompirjem.
Piščančja krila v omaki v ponvi
Sestavine:
- 500 g piščančjih kril;
- 160 ml sojine omake;
- 50 g medu;
- 30 ml limoninega soka;
- 1 čajna žlička curry;
- rastlinsko olje.
Krila dobro sperite in posušite na papirnati brisači. Po potrebi odstranite odvečno kožo in perje. Deli perutnine položite v posodo. Med malo segrejte, primešajte mu sojino omako in limonin sok. Tam dodajte curry in temeljito premešajte, da postane gladka. Zmes prelijemo po krilih in premešamo, da se enakomerno premažejo z marinado. Zaprite posodo s plastično folijo in jo hladite vsaj 3 ure.
Krila prenesite na cedilo nad ponev, da odteče tekočina. V ponev vlijemo rastlinsko olje in segrevamo na močnem ognju. Tam položimo marinirane koščke piščanca in na vsaki strani pražimo do zlato rjave barve. Zmanjšajte temperaturo kuhanja na minimum, prilijte marinado in jed kuhajte še 15-20 minut, posodo pokrijte s pokrovom.
Panirana piščančja krila v ponvi
Sestavine:
- 650 g piščančjih kril;
- 200 g neglaziranih koruznih kosmičev;
- 130 g moke;
- 2 piščančji jajci;
- 1/2 žličke mleti črni poper;
- sol;
- 60 ml vode;
- 30 ml jabolčnega kisa;
- 300 ml rastlinskega olja.
Na krilih odrežite krila, za kuhanje rezervirajte le največje falange, ostale zavrzite. Kose položite v skledo, dodajte sol, vlijte raztopino kisa v navedeno količino vode in pustite pol ure. Žito položite v trdno vrečko in zdrobite, vendar ne preveč težko, da ostanejo velike drobtine. Začinimo jih s soljo in potresemo na ravno ploščo. Na enak način dodajte moko. V skodelici stepemo jajca.
Vsak kos kril potopite v moko, nato potopite v jajce, potopite v koruzni kruh in položite v vroče olje v ponvi z visokimi robovi. Vse skupaj globoko pražite 4 minute, nato pa položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo.
Dušeni piščančji krilci s krompirjem v ponvi
Sestavine:
- 500 g kril;
- 250 g krompirja;
- 100 g 25% kisle smetane;
- 60 ml vode;
- 2 stroka česna;
- 3 vejice peteršilja;
- 1/4 žličke mešanice curryja, paprike in popra;
- sol;
- rastlinsko olje.
Obdelajte krila, kot je opisano v prejšnjem receptu. Vtrite jih s soljo in začimbami in 2-3 minute pražite na rastlinskem olju. Olupite, narežite na rezine ali palčke krompirja in prenesite v ponev. Vse skupaj začinimo s kislo smetano, razredčeno vodo in pokrito dušimo na majhnem ognju 30-35 minut. Na koncu kuhanja začinimo s strtim česnom in sesekljanim peteršiljem.
