Finsko jabolčno pito z okusom mandljev tradicionalno postrežemo ohlajeno s sladoledom ali stepeno smetano. Finci to torto radi postrežejo za zajtrk s kavo in za večerjo kot sladico.
Boste potrebovali:
Za test
100 gramov zmehčanega masla;
100 gramov granuliranega sladkorja;
1 skodelica moke
2 žlički pecilnega praška
50 ml smetane 20% maščobe.
Za polnjenje:
3 kisla jabolka;
100 gramov granuliranega sladkorja;
50 ml ruma mi konjaka;
100 gramov masla;
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica moke;
100 gramov drobno sesekljanih praženih mandljev;
100 gramov mandljevih rezin.
Jabolka olupite s kože in semen, na tanko sesekljajte, položite v skledo, potresite s sladkorjem, prelijte z rumom ali konjakom, nežno premešajte in odstavite 30 minut.
Moko zmešajte s pecilnim praškom. V globoki skledi stepemo maslo in sladkor, dodamo smetano, dodamo moko in pecilni prašek ter vse temeljito premešamo. Iz testa oblikujte kroglico, ki si jo po potresu moke po rokah zavijte v folijo in 15 minut hladite v hladilniku.
Ohlajeno testo razvaljamo v tanek krog s premerom 30 cm. Za lažje prenašanje testa v pekač ga lahko razvaljamo med dvema slojema lepilne folije. Nato odstranite zgornjo plast filma in ga s pomočjo drugega položite v namaščen kalup. Premer kalupa naj bo manjši od 30 cm, tako da se stranice lahko oblikujejo iz testa.
Jabolka lepo položite na testo, pito postavite v pečico za 20 minut pri temperaturi 200 stopinj. V tem času stopite maslo v majhni ponvi, dodajte rjavi sladkor, moko in sesekljane mandlje, vse temeljito premešajte, mešanico segrevajte 5 minut, nenehno mešajte.
Pito vzamemo iz pečice, mandljevo zmes razporedimo po površini jabolk in nato pečemo približno 10-15 minut. Končno torto vzamemo iz pečice, potresemo z rezinami mandljev in ohladimo. Postrežemo s kepico sladoleda ali stepene smetane.
