Čokolada je ena najljubših priboljškov mnogih sladkosnedov. Med ogromno različnimi vrstami čokolade je enostavno najti ploščico, ki bo ugajala tudi najbolj zahtevnemu poznavalcu. Toda malo ljudi ve, kaj je vključeno v okusen izdelek.
Sestava čokolade
V širšem smislu se čokolada nanaša na slaščice, pripravljene na osnovi kakavovega masla. Ta sestavina daje izdelku posebno prijetno aromo in poseben okus. Na splošno katera koli čokolada vsebuje 4 glavne sestavine. To so: kakavovo maslo, kakav v zrnu, sladkor in lecitin. Poleg tega vsako proizvodno podjetje doda svoje posebne dodatke, med katerimi lahko najdete: arome, ojačevalce okusa, barvila, konzervanse in vse vrste polnil - oreški, rozine, piškotne drobtine, marmelada.
Okus in vonj čokolade sta odvisna od kakovosti in količine kakavovega masla v čokoladi. Za zmanjšanje stroškov izdelka se kakavovemu maslu pogosto dodajo emulgatorji. To je maščoba iz rastlinskega ali sojinega olja. Olja palme, kokosa, arašidov bistveno spremenijo okus čokolade, dajo viskoznost doslednosti. Čokolada, ki vsebuje v svoji sestavi naštete maščobe, se v ustih ne stopi kot naravna čokolada, narejena izključno iz kakavovega masla.
Kakavova zrna se uporabljajo v čokoladnih ploščicah v prahu. Odstotek te sestavine v celotni masi čokolade določa njen videz: bela, temna ali mlečna. Zaželeno je in zdravo jesti pravo temno čokolado.
Sladkor se uporablja pri proizvodnji čokolade, ki jo sestavi v obliki sladkorja v prahu. Več sladkorja bo, izdelek bo slajši. V pravi čokoladi mora biti sladkor na sestavi po kakavu označen na nalepki. To kaže na to, da količina kakava v prahu v sladici presega količino sladkorja.
O čokoladi
Čokolada je izdelek, ki ima edinstven učinek na človeško telo. V nekaj minutah je sposoben razvedriti in se spoprijeti z depresijo. Aroma čudovite poslastice spodbuja proizvodnjo imunoglobulina A - glavne sestavine človeške imunosti. Kakavovo maslo vodi do tvorbe feniletamina v celicah. Ta snov lahko privede do stanja prave evforije, zato se človek počuti srečnega in zaljubljenega. Antioksidanti, ki jih najdemo v vsakem grižljaju te okusne sladice, se borijo proti toksinom in radionuklidom. Znanstveniki so med drugim v čokoladi našli snov, ki se lahko bori proti bakterijam v ustih. Tako čokolada v nasprotju z drugimi sladkarijami ne samo ne pokvari zob, ampak jih tudi ščiti.
