Ena izmed okusnih, krepkih in zanimivih jedi so vroče palačinke. Kuhati jih je enostavno, glavna stvar je, da izberemo okusno polnjenje. Te palačinke so lahko slane ali sladke, postrežemo pa jih lahko z zajtrkom ali večerjo, skupaj z omakami, maslom ali kislo smetano.
Pšenične palačinke s skuto
Poskusite skutine palačinke. Postrežemo jih lahko s kislo smetano ali sladko sadno omako.
Boste potrebovali:
- 2,5 kozarca mleka;
- 2,5 skodelice pšenične moke;
- 15 g kvasa;
- 2 jajci;
- 0,5 žličke soli;
- 2 žlički sladkorja;
- 20 g masla;
- olje za mazanje ponve;
Za spajkanje:
- 100 g skute;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 1 jajce;
- 2 žlici. žlice masla.
Mleko rahlo segrejemo, v njem raztopimo kvas in maslo, dodamo polovico predhodno presejane moke. Testo dobro premešajte in pustite, da sedi. Zmes stepemo z mešalnikom, dodamo preostalo moko in sol. Ločite rumenjake od beljakov in jih pretlačite s sladkorjem. Beljake stepemo v ločeni posodi, da postanejo puhasti. Testu dodajte rumenjake in beljake, nežno premešajte od zgoraj navzdol. Pustite, da testo vzhaja - trajalo bo približno 15 minut.
Medtem ko testo prihaja gor, se poigrajte z nadevom. Stopite maslo, skuto zdrobite s sladkorjem in jajcem v homogeno maso. Pekač namastimo z oljem in segrejemo. Nanj prelijte del testa in ga, nagnite posodo od strani do strani, porazdelite po površini. Palačinko pražimo do polovice, nato pa jo namažemo z naribano skuto in stopljenim maslom. Palačinkino skuto hitro obrnemo navzdol, jo pritisnemo ob ponev in pražimo do zlato rjave barve. Pripravljene palačinke položite v posodo in segrejte do postrežbe.
Hitre palačinke s čebulo in jajcem
Klasična svinjina je mešanica zelene čebule in jajc. Te palačinke so odličen prigrizek ali glavna jed za večerjo. Postrežemo z lahkotno kislo smetano ali smetanovo omako.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec mleka;
- 1 kozarec pšenične moke;
- 2 jajci;
- 0,5 čajne žličke sode;
- 0,25 čajne žličke sode;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 1 žlica. žlico masla.
Za spajkanje:
- kup zelene čebule;
- 2 trdo kuhana jajca;
- sol;
- 1 žlica masla.
Toplo mleko združite z rahlo stepenimi jajci, sladkorjem, soljo in sodo bikarbono. Po porcijah vlijemo presejano moko in zamesimo testo, ki je po konsistenci podobno kisli smetani. Pustite, da sedi 5-10 minut.
Izperite in posušite zeleno čebulo, nasekljajte jajca. Zmešajte sestavine pecilnega praška, dodajte malo soli. Predgrejemo ponev, stopimo maslo in v njem dušimo čebulo in jajce, dokler se ne zmehča.
Ponev za palačinke namažite z oljem, vroč del postavite v sredino in ga napolnite s testom. Pražimo, dokler se na površini palačinke ne pojavijo mehurčki in spodnja stran rahlo porjavi. Palačinko nežno obrnite in pražite na drugi strani. Končne izdelke dajte na krožnik, vsako palačinko namažite s stopljenim maslom. Postrežemo vroče.
