Pica je bila včasih najljubša jed italijanskih revnih. Navsezadnje je bil potreben le kos preprostega testa, nekaj sočnega paradižnika in kmečki sir. Že tega dobrega v Italiji je bilo vedno na pretek! Danes pico v mnogih državah pripravljajo tako v dragih restavracijah kot tudi v preprosti domači kuhinji. Poskusite narediti klasično sirasto.
Potrebno je
-
- Za test
- 300 g pšenične moke;
- 1 jajce;
- 100 g namizne margarine;
- 50 g kefirja;
- ½ žlička sode bikarbone;
- ½ žlička soli.
- Za polnjenje
- 3 paradižniki;
- 100 g peteršilja;
- 100 g bazilike;
- 50 g oljčnega olja;
- 100 g parmezana;
- 100 g mocarele;
- 100 g kozjega sira;
- 100 g kamemberta.
Navodila
Korak 1
Presejano moko postavite na stekelce na mizo. Dodajte sol. Margarino narežemo na več kosov in položimo v moko. Na drobno nasekljajte margarino in moko. Dodamo jajce, kefir in sodo bikarbono. Zamesimo trdo testo. Testo oblikujemo v kroglico, kroglico položimo v globoko skledo, pokrijemo s platnenim servietom in ohladimo. Testo mora stati v hladilniku vsaj eno uro. Če ga pustite dlje časa, je v redu.
2. korak
Nadev pripravimo, ko je testo v hladilniku. Paradižnik operemo in prelijemo z vrelo vodo. Paradižnik olupite in narežite na majhne kocke. Če je v paradižniku preveč soka, jih rahlo iztisnite. Baziliko in peteršilj drobno sesekljamo, zelišča damo v skledo, dodamo olivno olje in premešamo.
3. korak
Naribajte parmezan, zdrobite mocarelo na majhne koščke, narežite ali zlomite kozji sir in kamembert. Če nimate vseh sirov, se lahko snamete le s parmezanom in mocarelo.
4. korak
Testo vzamemo iz hladilnika. Znova ga pregnetemo. Testo z valjarjem razvaljamo v okroglo tanko pogačo, debelo največ 5 mm in nekoliko večjo od pekača. Pekač za pico namažite z rastlinskim oljem in nanj položite somun. Testo rahlo pritisnite z dlanmi ob površino kalupa in po robovih naredite majhne odbijače. Testo na več mestih prebodemo z vilicami, da pica med pečenjem ne naraste.
5. korak
Testo premažite z mešanico zelišč in oljčnega olja. Razporedite paradižnike, nanje položite rezine mocarele, kamemberta in kozjega sira. Na vrh dodajte parmezan. Pico postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj, in pečemo približno 15 minut. Pazite, da se sir na vrhu ne spremeni v suho skorjo. Pico lahko odstranite, ko se sir zmehča do konsistence goste kisle smetane. Postrezite rožnato, sočno, vročo pico z rdečim vinom ali paradižnikovim sokom.
