Gebzhaliya je zelo okusna predjed z izvirnim, nežnim okusom. Na žalost se ta prigrizek ne uporablja široko zunaj Gruzije. Imate pa priložnost, da ga skuhate sami in uživate v izvirnem bogatem okusu sirove torte s skutnim nadevom.
Potrebno je
- Za dve porciji:
- - 320 g sira chkhinti;
- - 160 ml jogurta;
- - 80 g skute kačo;
- - 7 stebel sveže mete.
Navodila
Korak 1
Na rezine narežemo 240 g mladega sira chhinti, ki ga damo v vrelo vodo, tam držimo sir in mešamo z žlico, da se enakomerno stopi. Nato sir odstranite iz vrele vode - ne bo več chhinti, ampak sir suluguni, ga dobro pregnetemo, dokler ne dobimo viskozne homogene mase.
2. korak
Skuto oblikujemo v dve dokaj gosti tortilji. Če v prodaji niste našli sira chhinti, lahko takoj vzamete sir suluguni - v vreli vodi ga je treba tudi stopiti do mehkobe.
3. korak
Odstranite vse liste s štirih vejic mete in jih temeljito zmeljite v možnarju. Polovico mešanice zmešajte s preostalim sirom chhinti, drugo polovico z gruzijsko kačo skuto. Seveda lahko skuto nadomestite tudi z običajno, vendar je vseeno bolje, da poskusite najti gruzijščino - z njo se bo gebjaliya izkazala enako, kot jo pripravljajo v Gruziji.
4. korak
V sredino ene sirove torte položite skuto, pomešano z meto, oblikujte velik cmok, poravnajte točko lepljenja. Metin sir položite na sredino drugega sira ali dodajte pehtran po okusu. Zavihamo.
5. korak
Dve sorti gruzijskih gebzhali sta pripravljeni. Matsonije zmešajte s sesekljanimi listi mete (ostale so tri vejice mete) in med serviranjem prelijte z gebzalijo.
