Konec poletja je sezona žetve in čas za konzerviranje. Želite zaloge paradižnika za zimo? Solite jih. Če želite uživati v svežem okusu paradižnika, ko je zunaj okna sneg, lahko uporabite preprost, preprost in edinstven recept. Kozarec tako soljenega paradižnika lahko komu celo podarite kot izvirno darilo.
Slani paradižnik: recept prvi
Priprava paradižnika
Paradižnik operemo in odstranimo peclje. S pomočjo nabodala vsak paradižnik prebodite 1 ali 2 krat. Potem bo paradižnik bolje vpil slanico. Paradižnik je mogoče tudi olupiti, lahko pa ga oblizne, lupljenje paradižnika pa je nehvaležno delo.
Paradižnik položite v sterilno posodo. Steklene kozarce lahko v detergentu skuhamo ali operemo brez detergenta. Na vrh položite svež koper.
Dodate lahko tudi komplete čebule, papriko in kar koli želite.
Priprava slanice
V majhni ponvi združite naslednje sestavine:
- 1,5 skodelice jabolčnega kisa
- 1,5 skodelice filtrirane vode
- 2 žlici soli
- 2 žlici sladkorja
- 4-8 strokov česna, narezanih na kroge
- Ščepec koriandra
- 4-6 zrn črnega popra.
Velikost porcije lahko spremenite glede na vaše želje.
Zmes dajte na ogenj, zavrite, kuhajte 3-5 minut. Odstranite s toplote. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Slanico prelijte po paradižniku v kozarcih. Ta slanica zadostuje za približno 1,5-2 litra, odvisno od količine paradižnika v kozarcih.
Kozarce pokrijte s sterilnimi pokrovi in jih dobro privijte. Postavite jih v hladilnik in pustite neodprte vsaj 24 ur. Potem bodo paradižniki imeli čas, da se dobro marinirajo. Soljenje bo v hladilniku stalo več mesecev. Čudovit okus po paradižniku vas bo navduševal vso zimo.
Te paradižnike lahko uporabite za okrasitev sirove plošče, solate, lahko jih dodate tudi narezane na hamburgerje in hrenovke, dane v kozarec za martini ali v koktajl Bloody Mary.
Želite še en preprost recept? Ni za kaj.
Drugi recept
Za luženje boste potrebovali 1,5-litrski kozarec s pokrovom ali več majhnih kozarcev s pokrovi.
Sestavine za slanico
- 250 ml sladovega kisa
- 250 ml rdečega vinskega kisa,
- 5 žlic sladkorja v prahu
- 3 žlice morske soli.
Sestavine za konzerviranje
- 20 češnjevih paradižnikov ali različnih majhnih paradižnikov,
- 4 stroki česna
- 2 vejici rožmarina,
- 1 lovorjev list
- 1 žlica semen koriandra
- 1 žlica zrn črnega popra.
Kako kuhati kumarice
Za pripravo slanice združite vse sestavine, zavrite in pustite na majhnem ognju.
Sterilizirajte kozarec in pokrov 10 minut v loncu z vrelo vodo. S kleščami kozarec odstranite iz vodne kopeli in izlijte vodo.
Paradižnik, začimbe in zelišča hitro dajte v kozarec. V kozarec vlijemo slanico, ki jo napolnimo do vrha. V kozarcu mora biti čim manj zraka.
To slanico lahko hranite 1 leto. Ko ga odprete, shranite v hladilniku in ga ne shranjujte več kot dva tedna.
