Potrebno je
- -6 svinjskih kotletov na kosti
- -3 velika zelena jabolka
- -50 g rozin
- - sok polovice limone
- -2 stroka česna
- -1 kup koriandra
- -100 ml polsladko belo vino
- -2 žlici žlici maslo
- -0,5 žličke mleta paprika
- -solena paprika.
Navodila
Korak 1
Za omako rozine prelijemo z vrelo vodo, jih posušimo, zalijemo z belim vinom in pustimo 15 minut. Jabolka olupite in pokapajte z limoninim sokom, da meso ne potemni. Cilantro nasekljajte na majhne koščke.
2. korak
Česen zdrobimo, olupimo in sesekljamo. Na maslu pražimo česen 30 sekund. Dajte jabolka, pražite na močnem ognju in mešajte 2 minuti. Dodamo rozine, tekočino in vse ostale sestavine (razen svinjine), kuhamo na zmernem ognju približno 5-7 minut. Jabolka ne smejo popolnoma izgubiti oblike. Omako ohladimo in ohladimo.
3. korak
Pri svinjskih kotletih odrežite odvečno maščobo in pustite malo. Kotlete podrgnite s soljo in poprom. Narezano maščobo damo v ponev in jo damo na srednje močan ogenj - medtem ko se ponev segreje, se del maščobe stopi. Odstranite maščobo s ponve in nanjo položite kotlete. Po nekaj minutah kotlete pokrijemo s koščkom folije, da maščoba ne brizga (vendar ne pretesno). Kotlete na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve in jih nekajkrat obrnemo. Ne sušite! Kotlete postrezite z omako.
