Ena najboljših italijanskih jedi visoke kuhinje je rižota z morskimi sadeži. Vendar tako kot številne druge italijanske jedi tudi to rižoto ni težko pripraviti doma, vzame le malo časa in ustrezne sestavine.
Potrebno je
- - riž arborio;
- - ribja juha;
- - olivno olje;
- - čebula;
- - suho belo vino;
- - koktajl z morskimi sadeži;
- - česen;
- - bazilika ali peteršilj;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Rižota je tradicionalna jed severnih regij Italije. Vsaka rižota je poseben riž, bogat s škrobom, ki ga najprej ocvremo na olju, nato pa skuhamo v malo vode ali juhe in ga moramo nenehno mešati. Nekaj minut pred koncem kuhanja se rižu dodajo dodatne sestavine. Ta metoda kuhanja daje edinstveno kremasto strukturo končni jedi.
2. korak
Morski koktajl za rižoto je treba pripraviti ločeno. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo še stres in dolijemo malo vode. Morskih sadežev vam ni treba cvreti, dokler niso hrustljavi; dovolj je, da jih dušite, dokler se ne zmehčajo.
3. korak
V čisto ponev nalijte dve žlici oljčnega olja in segrevajte, dokler se ne pojavi značilen vonj. Nato prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Za eno porcijo boste potrebovali pol srednje velike čebule. Po približno minuti dodamo strt strok česna in dodamo 80-100 gramov riža. Upoštevajte, da riževega riža ni mogoče namakati ali sprati.
4. korak
Pražite riž nekaj minut. Moral bi nekoliko zatemniti. Ko se to zgodi, dodajte v ponev tretjino kozarca vina. Počakajte, da ves alkohol izpari.
5. korak
Zdaj lahko začnete dodajati stalež vročih rib. Nalijte ga v majhnih porcijah, vsakega novega pa dodajte šele, ko riž vpije prejšnjega, sicer boste dobili navadno riževo kašo.
6. korak
Rižota je precej specifična jed, katere pripravljenost je odvisna od številnih parametrov, zato ni mogoče natančno povedati, koliko časa bo trajalo. Izkušeni kuharji raje večkrat poskusijo rižoto, ko kuhajo. Približno tri minute pred kuhanjem morate rižu dodati morske sadeže.
7. korak
Vaša rižota ne sme biti niti pregosta niti pretanka. Idealna konsistenca jedi je kremasta, ki spominja na težko smetano. Rižoto odstavite s štedilnika, dodajte sol in poper, potresite s sesekljano baziliko ali peteršiljem in postrezite.
