Na božič, svetel in radosten praznik, je običajno, da na mizo postavite pite, pite, pite. Tradicija peke peciva za božič je nastala v Evropi in Rusom je bila všeč. Tako nadevi iz testa kot tudi pita so lahko zelo različni.
Kefirjeve pite
Kaj je lahko okusnejšega od puhastih bogatih pite? Testo zanje je luskasto, kisla smetana, skuta, na kefirju. Za kefirjeve pite potrebujete 0,5 litra jogurta ali kefirja, 3 prehranska jajca, 1 čajno žličko sode in soli, 1 žlico sladkorja, 2 žlici rastlinskega olja, moko.
Moko presejemo skozi sito. Sestavine zmešajte in jim postopoma dodajte moko. Zamesimo trdo testo, ga zgnetemo z rokami in ga postavimo na toplo za 40-60 minut, da se stehta. Za takšno testo je primeren nadev iz skute iz 0,5 kg skute, 5 žlic namiznega sladkorja in 1 jajca. Kefirjeve pite ocvremo na rastlinskem olju.
Kvasne pite
Vrh kulinarike je nedvomno kvašeno testo. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, tukaj je eden izmed njih:
- 1/2 l mleka;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 3 jajca;
- pol zavitka margarine;
- 10 g suhega kvasa;
- 1 kg moke;
- sol in sladkor po okusu;
Kvas razredčimo v toplem mleku, ko se razprši, mešanici dodamo preostale izdelke, zamesimo ne preveč trdo testo, pokrijemo z brisačo in damo v toploto za fermentacijo. Po dveh urah je prvo gnetenje, potem ko testo drugič vzhaja, lahko pite spečete.
Za kvasno testo je primeren popolnoma vsak nadev, na primer meso: 500 g mesa narežemo na majhne koščke in dušimo do mehkega na majhnem ognju, nato ga damo v mlin za meso. Čebulo ocvremo na rastlinskem olju in damo v mleto meso. Dodajo se začimbe - po želji se doda sol, poper, riž. Kvasne pite kuhamo tako v pečici kot v ponvi.
jabolčna pita
Na božični mizi bi bila primerna jabolčna pita. Za testo boste potrebovali: ovsena kaša - 80 g, limonina lupina, moka - 250 g, mleko - pol kozarca, maslo - 100 g, soda, gašena s citronsko kislino, malo vanilin in sol. Za nadev: jabolka - 3 kos, sladkor - 3 žlice, cimet. Hercules zmeljemo v mešalniku na majhne drobtine, dodamo jim suhe sestavine in zmehčano maslo, vse zmešamo. Nato mleko vlijemo v masleno mešanico, testo zgnetemo in damo v hladilnik za 20 minut.
Za nadev jabolka podrgnemo na grob ribež, posujemo s sladkorjem in cimetom. Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo v tanko plast, nanj razporedimo nadev, testo zvijemo v zvitek, narežemo na majhne koščke, jih tesno zložimo v pekač, po vrhu posujemo s sladkorjem. Torta se pečemo v pečici 35 minut pri temperaturi 200 ° C.
