V noči s 24. na 25. december katoličani iz različnih držav praznujejo božič. Tradicionalno je ta dan v navadi preživeti z družino in si urediti praznično večerjo, sestavljeno iz božičnih jedi. V vsaki državi so različni: v nekaterih strežejo polnjeno perutnino, v drugih pa krape, krvne klobase ali šunko. Brez sladkarij božična miza ni popolna. Na primer, na Danskem je običajno kuhati riževo kašo z rozinami in cimetom, v Angliji pa rumov puding.
Potrebno je
- Za pečenega krapa "Božič na pragu":
- -1 krap (približno 1,2 kg);
- - 350 g čebule;
- - 250 g šampinjonov;
- - 250 g orehov;
- - 2 paradižnika;
- - peteršilj;
- - rastlinsko olje;
- - limona;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za božični puding:
- - 500 g temnih rozin;
- - 200 g suhih sliv brez koščic;
- - 200 g cimeta (zelo majhne rozine);
- - 100 g suhih fig;
- - 100 g mešanice suhega sadja;
- - 125 ml viskija;
- - 100 g temno rjavega sladkorja;
- - 4 jajca;
- - 180 g masla;
- - 300 g moke;
- - ½ žličke pecilni prašek;
- - 2 žlički mleti cimet;
- - 2 žlički mleti muškatni orešček;
- - 1 čajna žlička mleti ingver;
- - rum.
Navodila
Korak 1
Pečeni krap "Božič na pragu"
Šampinjone temeljito obrišemo z vlažno krpo in narežemo na majhne koščke. Orehe olupite in z nožem sesekljajte ali zdrobite v možnarju. Olupite čebulo, narežite na majhne kocke in prepražite na rastlinskem olju skupaj z drobno sesekljanimi gobami. Nato dodamo nasekljane orehe in sesekljan peteršilj. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
2. korak
Krape olupite, dobro sperite pod tekočo vodo, natrite z mešanico soli in mletega popra ter nadevajte s kuhanimi mletimi gobami, čebulo in orehi. Nato zašijte trebuh rib z nitjo.
3. korak
Krapa položimo v ognjevarni pekač. Naredite majhne reze vzdolž hrbta in v vsakega vstavite limonin klin. Ribe namažite z rastlinskim oljem, vlijte malo vode v kalup in za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 200 ° C.
4. korak
Končnemu krapu previdno odstranite nit in pred serviranjem okrasite ribe z vejicami peteršilja, rezinami limone in paradižnika.
5. korak
božični puding
Vse suho sadje združimo z viskijem in nekaj časa odstavimo, občasno premešamo, dokler suho sadje ne vpije vse tekočine. Nato dodamo mlet ingver, rjavi sladkor, jajca in premešamo.
6. korak
Na nizkem ognju stopite maslo, nato ohladite na sobno temperaturo in vmešajte mešanico suhega sadja.
7. korak
Posejte pšenično moko, kombinirajte jo s suhimi sestavinami: pecilnim praškom in mletimi začimbami. Nato dodajte suho zmes suhemu sadju in dobro premešajte.
8. korak
Posebne kalupe za puding namažemo z maslom in potresemo z moko. Nato jih napolnite s pripravljeno maso (ne do roba) in gladite površino. Kalupe pokrijemo in zavijemo z voščenim papirjem in folijo.
9. korak
Ploče za puding postavite v vodno kopel, zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in kuhajte približno 6 ur, občasno dodajte vodo.
10. korak
Po tem času pustimo, da se puding popolnoma ohladi, odstranimo folijo in papir, pokrijemo z novo plastjo papirja (najbolje dvema), pokrijemo s krpo ali folijo. Ponovno zavežite in postavite na hladno.
11. korak
Če želite zmehčati božični puding, ga pred postrežbo za uro in pol znova postavite v parno kopel.
12. korak
Končni božični puding obrnite na servirni krožnik. Prelijte z rumom, ga zažgite in med sežiganjem postrezite mizi.
