Marcipan je elastična mešanica sladkorja v prahu in naribanih mandljev. Marcipan je bil izumljen v Franciji, vendar razširjen v Nemčiji in Avstriji. Zaradi plastičnosti marcipanske mase se pogosto uporablja za okrasitev tort, peciva in sladic. Toda marcipan je lahko tudi samostojna slaščičarna.
Potrebno je
-
- 0,5 kg olupljenih jedrc sladkega mandlja;
- 15 kosov grenkih mandljev;
- 200 g sadnega sladkorja;
- 1 žlica. žlico vode.
Navodila
Korak 1
Mandlje oparimo z vrelo vodo.
2. korak
Odlepite oreščke.
3. korak
Orehe razporedite na pekač v tanki plasti in postavite v pečico, da se posušijo.
4. korak
Matice posušite pri 140 stopinjah z odprtimi vrati pečice.
5. korak
Oreške je treba posušiti do rahlo kremaste barve, da se ne zažgejo in ne porumenijo.
6. korak
Oreščke zmeljemo v čim manjšem mlinu za kavo.
7. korak
Tudi sladkor je treba zmleti v prah.
8. korak
V mešalniku vmešajte sladkor in lešnike.
9. korak
Mešanico damo v porcelanske posode in z razpršilko, obrnite maso, vanj vbrizgamo hladno vodo.
10. korak
Nato zmes položite v skledo z debelim dnom in segrevajte na minimalnem ognju 3-4 minute.
11. korak
Zmes damo na leseno desko in zamesimo testo, rahlo posujemo s sladkorjem v prahu - ne več kot 2 žlici.
