Ukrajinski boršč je najbolj znana in okusna jed, ki jo postrežemo kot prvo jed. Obstaja veliko receptov za pripravo pravega boršča, vendar glavne sestavine ostajajo nespremenjene in vsaka gostiteljica, ki se bo lotila priprave boršča, ga bo skuhala po svoje. Lahko je pusto, z mesom pa s svežim ali kislim zeljem. In samo ena stvar združuje vse recepte pravega ukrajinskega boršča - vsi bi morali vsebovati zaseko, pretlačeno s česnom.
Potrebno je
- -300 g govejega mesa
- -300 g zaseke
- -1 pesa, korenje
- -1 glava čebule
- -1 bolgarski poper
- -0,5 korenine peteršilja
- -5 krompirja
- -1 glava zelja
- -3 žlice paradižnikova mezga
- -spik (po okusu)
- -2 l vode
- - zelenjava peteršilja in kopra
- - namizni kis 3%
- -sol, sladkor, moka, mleti poper, lovorjev list, česen
- -3 žlice kisla smetana
Navodila
Korak 1
Iz govedine skuhajte močno juho. Vso zelenjavo operemo in olupimo, korenje in peso, čebulo in papriko narežemo na majhne kocke na tanke trakove. Krompir narežemo na rezine. Krompir potopite v končno juho in kuhajte 15 minut.
2. korak
Pripravite si borsch preliv. Čebulo solimo, nato dodamo korenje, peteršiljevo korenino, papriko in peso ter vso zelenjavo dušimo do mehkega. Nato dodamo malo sladkorja, kisa in paradižnikove paste ter dušimo, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
3. korak
Medtem zelje nasekljajte. Ko je krompir skoraj kuhan, damo pečeno boršč v ponev in dušimo 5-7 minut. Čisto na koncu dodamo zelje, lovorjev list in drobno sesekljano zelenico ter z žlico utopimo zelje na dno, ne da bi mešali borš.
4. korak
Slanino zmeljemo s soljo, dodamo boršču in kuhamo še 5 minut. Pustite, da se malo pokuha. Borš vlijemo v sklede in dodamo nekaj žlic kisle smetane.
