Zamrzovanje zelenjave in zelišč vam omogoča, da ohranite ne samo videz, okus, ampak tudi bistveno več vitaminov kot katera koli druga vrsta konzerviranja hrane. Tu je nekaj nasvetov, kako pravilno zamrzniti zelenjavo in sadje, da čim bolj ohranimo okus in koristi izdelka.
Potrebno je
Vsako zelenjavo, ki ni preveč vodna, lahko zamrznete. Kot nalašč za to: brokoli in cvetača, jajčevci in bučke, paprika, poljubne zelenice
Navodila
Korak 1
Brokoli, cvetača, brstični ohrovt
Najprej morate zelje razdeliti na socvetja in seveda umiti. Naslednji korak mora biti blanširanje v vreli vodi: cvetačo hranite v vreli vodi 2 minuti, brokoli - 1 minuto, brstični ohrovt - 5 minut. Potem je treba blanširano zelenjavo ohladiti s hladno vodo in pustiti, da se čim bolj posuši. Šele nato lahko socvetja zapakiramo v pakete. Običajno spakiram po delih, zelo priročno je.
Če cvetače in brokolija ne blanširate, bosta po odtajanju med kuhanjem trda in manj okusna. Če je takoj po blanširanju ne ohladite, bo premehka in krhka.
2. korak
Paprika
Lahko zamrznemo cele ali narezane. Če želite to narediti, morate oprati stroke in očistiti škatlo s semeni. Nato papriko sesekljajte ali pa celo papriko položite drug v drugega na majhne kupčke in jih zapakirajte v vrečke.
3. korak
Jajčevci in buče
Bučke in jajčevce, tako kot cvetačo, je treba blanširati. Akcijski načrt je tradicionalen: operemo, narežemo (na kroge, kocke, trakove), eno minuto namočimo v vreli vodi, ohladimo s hladno vodo, posušimo in zapakiramo.
Upoštevajte, da so pozni jajčevci lahko grenki. V tem primeru je treba kose po rezanju dobro nasoliti, v tem stanju hraniti približno 30 minut, nato jih dobro sprati in blanširati šele po vseh postopkih.
4. korak
Zeleno: čebula, koper, peteršilj, kislica
Zeleno je zelo enostavno zamrzniti. Če želite to narediti, ga morate oprati, posušiti, razrezati in zapakirati v vrečke. Iz izkušenj vem, da je za 1 kuhanje bolje izbrati majhne, posamezne porcijske vrečke. Lahko mešate različne vrste zelenice po vašem okusu.
Pred zamrzovanjem je priporočljivo, da kislo blanširate 30 sekund.
