Borleves je vrsta madžarske juhe. Tako lahkotno, rahlo omamno sladkasto jed običajno postrežemo z božično večerjo. Ta juha ne le ogreje in prebudi apetit, ampak tudi izboljša komunikacijo med občinstvom.
Potrebno je
- - 3 pomaranče (srednje);
- - 1/2 žlice. voda;
- - 1/3 čl. sladkor (rjavi);
- - 4 škatle kardamoma;
- - 1 palčka cimeta;
- - 3-4 brsti nageljnov;
- - 3 žlice. belo vino (suho);
- - 6 rumenjakov.
Navodila
Korak 1
Pomaranče operite in z enega ostružka odstranite 2-3 trakove lupine brez bele celuloze. Iz vseh pomaranč iztisnite sok.
2. korak
V lonec nalijemo vodo, dodamo lupinico, sladkor, cimet, kardamom in nageljnove žbice. Vodo zavremo, posodo pokrijemo in kuhamo 3 minute.
3. korak
1/3 iztisnjenega soka vlijemo v ponev z vodo in pustimo, da zmes zavre, nato pa sok z začimbami pustimo 20 minut pod pokrovom.
4. korak
V sedanjo zmes vlijemo vino in preostali sok, ga postavimo na minimalen ogenj in zavremo. Odstranite ponev s toplote in mešanico vina držite vročo.
5. korak
Rumenjake stepemo z metlico v toplotno odporni posodi. Za stepanje dodajte 1 žlico. l. vroča mešanica - skupaj je treba rumenjakovi smetani dodati 2 kozarca vina.
6. korak
Dobljeno maso vlijemo v ponev s preostalo vinsko mešanico in vse skupaj spet segrejemo.
7. korak
Pripravljeno juho vlijemo v majhne tople sklede ali kozarce, odporne na vročino, in takoj ponudimo. Po želji potresemo z mletimi začimbami.
