Ogljikovi hidrati so strašljiva beseda za vsakogar, ki hujša. Odpravimo mit o njihovi škodi. Ogljikovi hidrati so ključ do zdravja in lepe postave. Glavna stvar je, da izberemo prave ogljikove hidrate in jih pojemo ob pravem času.
V zadnjem času so diete brez ogljikovih hidratov postale zelo priljubljene v svetu dietetike. Pogosto najdete diete z visoko vsebnostjo beljakovin in celo maščob, vendar ogljikovi hidrati vse zaobidejo. Obstajajo celo diete, ki popolnoma izključujejo ogljikove hidrate iz naše prehrane (na primer dieta Ducan). A noben avtor te diete ne opozarja na njihov škodljiv vpliv na zdravje. Danes vam bom povedal, kako lahko jeste riž, pecivo, testenine in shujšate!
Seveda je veliko lažje nekatere izdelke popolnoma opustiti, kot pa razumeti njihovo sestavo, in jih nato skuhati sami. Toda ali ne želimo biti zdravi in srečni? Konec koncev ogljikovi hidrati niso odgovorni samo za zdravje naše prehrane, ampak so tudi najpomembnejši pogoj za dobro voljo. Gotovo ste na dietah pogosto opazili, da veselje do življenja izgine, misli samo na hrano, na sladko, čokolado, "no, kdaj se bo ta peklenska dieta končala?" In vse to zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov v vaši prehrani.
Kaj so torej ogljikovi hidrati in kako lahko ločite "slabo" od "dobrega"? Obstajata dve vrsti ogljikovih hidratov: enostavni ogljikovi hidrati (sladkor, bela moka, beli riž, testenine, sladoled, čokolada itd.) In kompleksni ogljikovi hidrati (polnozrnata moka, ovsena kaša, divji riž, ajda, ječmen, stročnice, testenine iz trde pšenice itd.).
Enostavni ogljikovi hidrati so, kot bi lahko uganili, slabi ogljikovi hidrati. Njihova neprijetnost je predvsem v tem, da vsi močno zvišajo raven sladkorja v krvi, zaradi česar se nam po zaužitju čokolade oz. žemljica, občutek lakote ne mine, ampak se ravno nasprotno okrepi. To je kemični postopek, ki sproži preproste sladkorje, ki jih vsebujejo enostavni ogljikovi hidrati. Drugi minus enostavnih ogljikovih hidratov je njihova neuporabnost. niste dosegli niti sekunde, potem lakota Stvar je v tem, da telo porabi najmanj energije za prebavo preprostih ogljikovih hidratov. Ti se zlahka prebavijo in odlagajo v maščobe na našem telesu. Na žalost takšni ogljikovi hidrati nimajo koristi.
Kompleksni ogljikovi hidrati pa imajo le pozitivne lastnosti in bogatijo naše telo. Kompleksni ogljikovi hidrati se od preprostih razlikujejo po prisotnosti vlaknin, o prednostih katerih lahko slogan pesmi. Vlakna so v lupini zrna, ki se v celoti odstrani za proizvodnjo vrhunske moke ali brušenega riža, vendar ostane na primer v polnozrnati moki in divjem (nepoliranem) rižu. Vlakna v telesu prebavijo veliko dlje, s čimer dajejo nasičenost dlje časa kot preprosti ogljikovi hidrati. Poleg tega vlaknine, ki vstopajo v črevesje, pomagajo očistiti. V prehodu skozi črevesje zbira vso »blato«, ki se je v njem nabralo že dlje časa, in ga naravno odstrani.
Toda celo zapleteni ogljikovi hidrati v velikih količinah ali ob nepravem času zanje lahko postanejo naša ovira na poti do vitke postave. Ogljikovi hidrati so predvsem vir energije za naše telo, to je naš "bencin". Zato je pomembno, da jih jeste, ko imate še čas, da jih "zažgete", sicer se bo naša energija shranila "v rezervo", torej v odvečno maščobo na telesu.
Najbolj pravilna navada, ki so nam jo vcepili že od otroštva, je kaša za zajtrk. Pravi čas za ogljikove hidrate je zjutraj. Telo se je prebudilo iz spanca in potrebuje "bencin", na katerem bo delalo cel dan. Kar jeste zjutraj, nikoli ne bo shranjeno v rezervi! Zato si lahko zjutraj privoščite celo preprost ogljikov hidrat, če si tega res želite (toda za tiste, ki hujšajo, naj bo košček čokolade zjutraj prej izjema kot pravilo, saj hujšamo brez prepovedi, brez omejitev! Za kosilo lahko enostavno dodate prilogo (rjavi riž, leča, čičerika, fižol, biserni ječmen, ajda itd.), vendar v manjših količinah kot zjutraj, za večerjo pa je še vedno bolje da se izognemo ogljikovim hidratom, saj zvečer ogljikovih hidratov ne potrebujemo in vsa odvečna maščoba ostane na naših straneh.
