Ogljikovi hidrati so glavni vir energije. Telo več kot 60% energije jemlje iz ogljikovih hidratov, ostalo iz beljakovin in maščob. Glede na strukturo in hitrost absorpcije ogljikove hidrate delimo na enostavne in kompleksne.
Preprosti ogljikovi hidrati so spojine, sestavljene iz ene ali dveh molekul monosaharidov.
Preprosti ogljikovi hidrati so razdeljeni v dve skupini.
Prva skupina so monosaharidi (npr. Glukoza).
Druga skupina so disaharidi (na primer saharoza).
Monosaharidi imajo zelo preprosto kemično zgradbo, zato se dokaj enostavno razgradijo in absorbirajo.
Hitri ogljikovi hidrati (preprosti) in slika
Ker se hitri ogljikovi hidrati dokaj hitro absorbirajo, povzročijo hitro in znatno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Iz tega razloga se znatno sprošča inzulin. Inzulin pa znižuje sladkor s pretvorbo v maščobo. Med tem postopkom se raven sladkorja v krvi zelo pogosto spusti pod normalno, kar vodi do lakote po ogljikovih hidratih. V tem primeru oseba spet uživa hrano, ki vsebuje preproste hitro prebavljive ogljikove hidrate. Obstaja začaran krog, ki vodi do debelosti.
Živila, ki vsebujejo enostavne ogljikove hidrate:
- sladkor;
- slaščice (vse vrste sladkarij, pecivo, piškoti, zvitki itd.);
- marmelade, konzerve, konzerve;
- sladke pijače, vključno s sveže iztisnjenimi sadnimi sokovi, pa tudi nekatere vrste zelenjave (korenje, buča);
- sladko sadje, zlasti grozdje in banane, pa tudi prezreli ananas, lubenice, breskve;
- pekovski izdelki iz bele moke;
- predelani krompir, testenine, žita;
- zelenjava (buča, repa in kuhano korenje).
Če želite imeti vitko postavo, je treba porabo teh izdelkov čim bolj zmanjšati. Če si želite privoščiti takšne dobrote, to naredite zjutraj (pred kosilom).
