"Rum Baba" ali "Rum Baba" je prvobitno slovanska sladica iz kvasnega testa. Mehka, zračna in prežeta z aromatičnim sijajnim sirupom. Zakaj ne bi razvajali svoje družine s tem čudežem?
Potrebno je
- Za 6 kosov:
- Testo:
- - 150 g vrhunske moke;
- - ščepec soli;
- - 10 g sladkorja;
- - 65 ml mleka pri sobni temperaturi;
- - 8 g svežega kvasa;
- - 110 g jajc;
- - 35 g masla;
- - 10 g medu.
- Sirup:
- - 500 vode;
- - 200 g sladkorja;
- - pol pomaranče;
- - pol limone;
- - vaniljev strok;
- - 50 ml ruma
- Glazura:
- - 100 g marelične marmelade;
- - 25 ml vode;
- - 1 žlica. rum;
- - 1 strok vanilije.
Navodila
Korak 1
Začnimo s sirupom. Z rende odstranite lupinico citrusov. Narežemo jih na precej velike rezine, dodamo vanilijo in sladkor ter segrejemo, vendar naj ne zavrejo. Odstranimo s toplote, ohladimo in vlijemo rum (njegovo količino lahko prilagodimo vašemu okusu).
2. korak
Kvas zmešajte z mlekom in 1 žličko. sladkor, naj mehurja. Nato dodajte nekaj žlic moke in pustite vzhajati.
3. korak
V posodo mešalnika presejemo moko in jo zmešamo s sladkorjem, soljo in lupino citrusov. Maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
4. korak
Vklopite mešalnik in začnite voziti v moki, vozite jajca po eno (vsako najprej razbijemo v ločeno posodo!). Nato dodamo jajca in med ter 6 minut mešamo pri srednji hitrosti in postopoma dodajamo usklajeno testo. Testo je narejeno, če se raztegne in se ne prime na lopatico. Prestavimo ga v plastično vrečko, iz katere smo odrezali vogal, da smo izpolnili obrazce.
5. korak
Kalupe napolnimo malo manj kot polovico in jih pustimo na toplem, da se dvignejo: podvojiti se mora. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 40 minut. Vzamemo in obrnemo, tako da so prazne rožnate z vseh strani.
6. korak
Sirup segrejemo na približno 50 stopinj. Ženske damo v sirup za 15 - 20 minut: tako kot goba naj sirup vpijejo in postanejo malo večje. Vzamemo in prestavimo na rešetko, da odstranimo odvečni sirup.
7. korak
Za glazuro v majhni ponvi zmešajte vsebino vanilijevega stroka z marelično marmelado, rumom in vodo. Segrejte, premešajte do gladke mase in prelijte po pecivu. Dober tek!
