Piškot, prepojen z dišečim pikantnim nadevom, je bil nekoč priljubljen, nato pa je bil nanj nezasluženo pozabljen, zdaj pa je ponovno razgrabljen v slaščičarnah. Po želji lahko doma spečemo bujno, sočno in nežno sladico.
Potrebno je
- - 500 g moke;
- - 25 g kvasa;
- - 3 jajca;
- - 150 g masla;
- - 1 žlica sladkorja;
- - 1 čajna žlička soli.
- Za sirup:
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 80 ml vode;
- - 20 ml ruma;
- - 5 g limonine in pomarančne lupine.
- Za glazuro:
- - 50 g beljakovin;
- - 200 g sladkorja;
- - 2 žlički limoninega soka.
- Za kremo:
- - 150 g kremnega sira;
- - 100 ml smetane (35%);
- - 5 žlic sladkorja v prahu.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Kvas raztopite v posodi s 150 ml vode, segrete na 30 ° C. Nalijte 0,5 skodelice presejane moke, premešajte. Zaganjalnik testa pokrijemo in za 30 minut prenesemo na toplo.
2. korak
V večjo skledo damo jajca, 300 g moke, sladkor, sol, vse stepemo z mešalnikom. Po dodajanju ujemajočega se testa gnetemo še naprej z mešalnikom. Na koncu dodajte stopljeno maslo, dobro premešajte.
3. korak
Po lastni presoji lahko testo začinite s predhodno namočenimi in iztisnjenimi suhimi marelicami, rozinami ali kandiranim sadjem.
4. korak
Pripravljeno testo pokrijemo s platneno krpo, odstranimo za 1 uro na toplem. Ko testo vzhaja, ga enakomerno razporedite po modelčkih za mafine, vsakih 250 g.
5. korak
Pomembno je pustiti, da testo stoji v kalupih še 30 minut in mora biti narejeno na toplem, da se dvigne. Mafine pečemo v pečici pri 180 ° C 20 minut.
6. korak
Naredite namakalni sirup. Tekočino stresemo s sladkorjem in nastrgano lupinico citrusov. Segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi, vendar ne vre. Nalijte rum, precedite. Nalijte v široko posodo, ohladite.
7. korak
S slaščičarsko brizgo s fino iglo nasičite vroče mafine s sirupom tako, da jih vbrizgate v izdelek in poskušate enakomerno porazdeliti tekočino v testu.
8. korak
Ali pa s pomočjo klešč nežno potopite kolačke v sirup, da se dobro prepojijo. Piškoti bodo še bolj okusni, če jih napolnite z brizgo s smetano, kremo ali skuto, pripravljeno vnaprej.
9. korak
Za skutno kremo stepemo smetano v gosto peno. Nato dodajte kremni sir in sladkor v prahu. Dobro premešajte in pecivo napolnite s smetano.
10. korak
Za glazuro z mešalnikom stepemo sladkor, beljake in limonin sok. Ko se piškoti nekoliko ohladijo, jih pokrijte z glazuro.
