Svetli, veseli sadeži vseh mavričnih barv in lahkoten piškot so odlična kombinacija okusov, ki lahko vsako torto spremeni v mojstrovino.
Potrebno je
- Za osnove:
- - 4 pripravljene piškotne torte
- Za piškote:
- - 5 jajc;
- 125 g moke;
- - 8 g pecilnega praška;
- - vanilija;
- 0,5 skodelice sladkorja
- Za kislo smetano:
- - 1 kg kisle smetane (25%);
- - 1 skodelica sladkorja
- Za polnjenje:
- - 70 g suhih sliv;
- - 50 g orehov
- Okrasna krema:
- - 3 veverice;
- - 235 g sladkorja;
- - 85 g vode;
- - 1/3 čajne žličke citronske kisline;
- - 1-2 žlici kakava;
- - grozdje, jabolka, hruške, jagodičevje (za okras);
- - 2 vrečki želeja iz torte
Navodila
Korak 1
Za nadev suhe slive namočite, nato pa drobno sesekljajte. Olupljene oreščke prepražimo na suhi ponvi, nasekljamo na grobe drobtine. Zmešajte s suhimi slivami.
2. korak
Za kremo sito pokrijte z 2-3 plastmi vlažne gaze. Postavite v ponev. Dodamo kislo smetano in v hladilniku čez noč. Sirotka se bo odtekla v ponev, v situ pa bo ostala gosta kisla smetana.
3. korak
Polovico kisle smetane zmešajte s sladkorjem, pustite, da se popolnoma raztopi. Nato združite z ostalimi, premagajte, dokler ni gladka. Krema mora biti zelo gosta.
4. korak
V tem primeru se uporabljajo že pripravljene piškotne torte. Po želji lahko spečete biskvit, pa tudi ročaj za prihodnjo košaro. Ločimo belce od rumenjakov, stepemo do bele pene, dodamo sladkor.
5. korak
Še naprej stepamo, dodamo rumenjake, presejano moko s pecilnim praškom in vanilijo. Biskvitno testo vlijemo v namaščen ponev. Pečemo do mehkega.
6. korak
Ohlajen biskvit razrežemo na 4 dele. Bolje je, da ročaj pripravimo iz krhkega peciva, naenkrat naredimo potrebno obliko v obliki loka in pečemo do zlato rjave barve.
7. korak
Sestavite torto: pecivo zložite eno na drugo, sendvič s smetano in nadevom. Vstavite ročaj. Naredite kremo za okrasitev torte. Ohlajene beljake stepemo v čvrsto peno, dokler ne dosežejo vrhuncev. Naredite sladkorni sirup z vodo in sladkorjem.
8. korak
Takoj, ko sirup zavre na zmernem ognju, označimo 4 minute, nato med mešanjem dodamo citronsko kislino, kuhamo do lenih mehurčkov še 3-4 minute. Preizkusite sirup za pripravljenost tako, da ga kapnete v skledo s hladno vodo.
9. korak
Kapljica mora temu primerno ohraniti obliko. Pripravljen sirup v tankem toku vlijemo v beljakovinsko maso in začnemo 10 minut tukati z mešalnikom, nato dodamo kakav. Končana krema naj bi se tako rekoč spustila z rezal mešalnika in dobro držala konfiguracijo.
10. korak
Tkajte košaro. Kremo vtipkajte v slaščičarsko vrečko ali brizgo in z nastavkom za tkanje narišite najprej navpične črte na razdalji 3 cm drug od drugega, nato pa z majhnimi potezami v obliki šahovnice narišite vodoravne črte.
11. korak
Z zvezdastim nastavkom zasenčite zgornje robove košare.
12. korak
Uporabite šobo za ozko cev, da naključno pobarvate ročaj. Razredčite žele v skladu z navodili na embalaži. Sadje operemo, pustimo, da se posuši.
13. korak
Vse sadje pokrijte z želejem. Ustvarite kompozicijo tako, da jagode in sadje po želji položite na vrh "košare".
