Jedi iz sira, oreščkov, jajc, gob, zelenjave, rib in morskih sadežev so zelo raznolike in po svojih hranilnih lastnostih so ti izdelki lahko nadomestek za meso.
Potrebno je
- Za jajčni prigrizek, polnjen z orehi:
- - 8 jajc;
- - ½ skodelica moke;
- - 150 g trdega sira;
- - 60 g krušnih drobtin;
- Za polnjenje:
- - 6 rumenjakov;
- - 60 g orehovih jedrc;
- - 1 čajna žlička gorčica.
- Za gobe v grščini:
- - 300 g svežih gob;
- - 3 paradižniki;
- - ½ kozarec vode;
- - ½ skodelice oljčnega olja;
- - ½ žličke koriander;
- - sok ½ limone;
- - limonina lupina;
- - lovorjev list;
- - poper;
- - sol.
- Za polnjeno papriko "Original":
- - 8 paprik različnih barv;
- - 4 čebule;
- - 2 jabolki;
- - 550 g kislega zelja;
- - 120 g rozin;
- - 80 g pinjol;
- - 2 žlici. l. ghee;
- - 1 ½ žlice. l. sezam;
- - 120 g kisle smetane;
- - 120 ml zelenjavne juhe;
- - 2 stebla zelene čebule;
- - poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Jajčna predjed, polnjena z orehi
Z vilicami ali metlico dobro pretresite 2 surovi jajci, preostalih 6 jajc pa trdo zavrite, ohladite v hladni vodi in olupite. Nato po dolžini prerežemo in previdno odstranimo rumenjake. Temeljito jih pretlačite z gorčico, dodajte orehova jedrca, sesekljana z nožem ali v možnarju in dobro premešajte. Jajčne polovice napolnite s pripravljenim nadevom in pokrijte z drugimi (praznimi) polovicami. Polnjena jajca na straneh pritrdimo z lesenimi zobotrebci. Nato kuhajte v moki, v stepenih surovih jajcih, nato v naribanem siru, pomešanem s krušnimi drobtinami. Po tem spet potopite v jajca in spet skuhajte v siru in drobtinah. Jajca prepražimo in položimo na prtiček. Ko se odvečna maščoba absorbira, nadevana jajca prestavite na krožnik, okrašen z zelišči.
2. korak
Gobe v grščini
Paradižnik operemo, nato ga poparimo z vrelo vodo, odstranimo lupine in paradižnik prerežemo na pol. Nato odstranite semena in drobno sesekljajte celulozo. Sesekljan paradižnik damo v ponev, dodamo hladno vodo, olivno olje, koriander, lovorjev list, limonin sok in lupinico ter dušimo 5-7 minut. Gobe zelo temeljito obrišite z vlažno brisačo, olupite, narežite na rezine in dodajte paradižnikovi omaki. Kuhamo še 5-7 minut, nato začinimo s soljo po okusu. Po tem lovite gobe z žlico z žlico in omako, mešanjem, zavrite do polovice. Kuhane gobe damo v globoko solatno skledo, prelijemo s paradižnikovo omako in ohladimo.
3. korak
Polnjeni poper "Original"
Jabolka operite, olupite, odstranite jedra in drobno sesekljajte celulozo. Nekaj čebule narežemo na majhne kocke in shranimo v gheeju, dokler ni prozorna. Nato dodamo pripravljena jabolka, izkoščičene rozine in vse skupaj rahlo prepražimo. Nato dodamo kislo zelje, premešamo, popramo in solimo po okusu in dušimo 15 minut na majhnem ognju. Pinjole s sezamovimi semeni prepražimo posebej v suhi ponvi in jih dodamo zeljni mešanici. Boljansko papriko operemo, posušimo, prerežemo na pol in odstranimo semena s peclji. Polovice popra napolnite s kuhanim mletim zeljem. Preostalo čebulo olupite, narežite na tanke kolobarje in položite v namaščen pekač. Na vrh položimo polnjeno papriko, prilijemo zelenjavno juho in pečemo v pečici 30 minut pri 200 ° C. Operite zeleno čebulo in drobno sesekljajte. Pred serviranjem vsako polovico popra prelijte z žličko kisle smetane in potresite z zeleno čebulo.
