V pečici svinjski trebuh je ena izmed najbolj okusnih mesnih jedi. Vsestranskost svinjskega mesa vam omogoča eksperimentiranje z začimbami, zelišči in različnimi prilogami.
Prsni koš je eden najbolj okusnih delov svinjskega mesa. Zahvaljujoč slojem tanke in hitro kuhane maščobe je prsa sočna in precej mehka. Prsni koš je običajno pripravljen zelo hitro (čas kuhanja za običajno cvrtje je 13-17 minut, za peko v pečici 1 ura, za peko v foliji - do 1,5 ure). Obstaja veliko receptov za praženje svinjine v pečici, veliko število se nanaša na avtorske recepte, to pomeni, da jih vsak kuhar izmisli samostojno. Med najbolj znanimi lahko izpostavimo briškulo, pečeno v začinjenih zeliščih.
Za pripravo 2 porcij te jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kg svinjskega trebuha, 3-4 veje svežega rožmarina (ali dovolj velika količina posušenega), 2-3 veje timijana (timijan), 1 majhna glava česna, sol in črni poper po okusu … Pri kuhanju te jedi ne potrebujete veliko začimb, saj skrivajo naravni okus mesa. Rožmarin in timijan je najbolje rezati zelo fino, črni poper pa mora biti grobo zmlet (najbolje se poda k mesnim jedem).
Prsi je treba temeljito oprati in posušiti. Česen predhodno sesekljajte zelo fino ali ga prenesite skozi stiskalnico česna. Prsni koš je treba razrezati na 3-4 majhne koščke (lahko pustite 1 velik kos, vendar se bo čas kuhanja v tem primeru podaljšal na 2,5 ure), solite, poprajte in na vrhu vsakega kosa naredite majhne koščke globine 1-1,5 cm mesa. Previdno boste morali vstaviti sesekljan česen. Nato svinjino podrgnite z rožmarinom in timijanom.
Pečico je treba predhodno ogreti na temperaturo 180-200 ° C, nato pa meso položiti tja na priročen ravno pekač. Po 20-25 minutah, potem ko je briška zlato rjava, je treba temperaturo pečice znižati na 150 ° C. Pri tej temperaturi se bo meso kuhalo še 1,5-2 uri. Ne pozabite redno (vsakih 15-20 minut) zalivati kos mesa s stopljeno maščobo. Tako meso postane bolj sočno, poleg tega pa nastane čudovita hrustljava skorjica s slanim okusom.
Nizka temperatura pečenja omogoča, da se maščoba stopi in tako naredi meso sočno.
Takoj po kuhanju je treba briško prestaviti na ločeno rezalno desko ali ploščo, prekrito s folijo ali folijo za živila, tako da malo napolni. Na splošno traja približno 15 minut in briška se nima časa ohladiti, vendar postane bolj dišeča in mehkejša. Po tem lahko meso postrežete s prilogo.
Kuhani krompir, pire krompir, različne zelenjavne solate so zelo primerni za briške, pečene po tem receptu. Ena najuspešnejših možnosti za prilogo k pečenemu briškuli je grška solata. Idealna alkoholna pijača za jed je ohlajeno rdeče polsladko vino, od brezalkoholnih pa so zelo primerne jagodičaste sadne pijače s kislino (brusnične, brusnične sadne pijače in sokovi).
Omake za briške v pečici so lahko začinjene (čili, tabasko itd.) Ali omake iz jagodičja.
Tovrstno meso lahko postrežemo tako toplo kot hladno (kot prigrizek) z gorčico in tradicionalnimi omakami.
