Kroketi so lepa francoska beseda za hrustljave kroglice. To je majhen izdelek iz mletega mesa, rib, krompirja in žit, paniran v moki ali drobtinah in pražen na olju. Najpogostejša vrsta kroketov je krompir ali mesno-žitna, lahko pa je tudi meso z različnimi dodatki. Krokete postrežemo na mizi s prilogo ali v zanje posebej pripravljeni gobovi in mesni omaki.
Potrebno je
-
- 400 g govedine;
- 2 glavi čebule;
- 50 g belega kruha;
- 70 g mleka;
- 4 jajca;
- 60 g rastlinskega olja;
- 80 g krušnih drobtin;
- rozine;
- peteršilj;
- poper
- sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite surovo govedino. Olupite meso iz žil, operite in narežite na majhne koščke po 40 g. Beli kruh predhodno namočite v posodo, dodajte mleko. Meso dvakrat pomaknite skozi mlin za meso skupaj s pripravljenim kruhom.
2. korak
Vzemite čebulo, jo olupite, operite, razrežite na več kosov in zavijte v mlin za meso, lahko dodate malo sesekljanega česna. Zmešajte mleto meso, sol.
3. korak
S posebnim orodjem ločite rumenjak, dodajte mleto meso. Jajčni beljak začasno shranite v hladilniku. Peteršilj operemo, posušimo na krožniku in drobno nasekljamo. V pripravljeno maso dodamo sesekljano zelenje, damo črno mleto papriko in vse dobro premešamo. Mleto meso naj stoji 10 minut.
4. korak
Rozine dobro sperite, posušite na papirnati brisači. Mleto meso narežemo na majhne pogače v velikosti oreha, vsakemu izdelku dodamo malo pripravljenih rozin. Oblikujte kroglice.
5. korak
Beljak dobro stepemo s soljo; za to uporabite mešalnik. V to mešanico namočite krokete. Pripravite drobtine, jih nalijte na krožnik. Pripravljene kroglice paniramo v drobtinah.
6. korak
Vzemite posodo za cvrtje kroketov, jo dobro segrejte, dodajte rastlinsko olje. Dodamo krokete in na zmernem ognju dušimo 10 minut, nato kuhamo v pečici, dokler ne skuhamo. Gotove krokete postrezite s poljubno prilogo. Kroketi se dobro podajo k pire krompirju ali praženemu krompirju. Po želji lahko posodo ločeno postrežete z rezinami limone.
