Domače kotlete lahko imenujemo simbol srečnega družinskega življenja. V hiši, kjer vedno vladajo neskladje in nenehni prepiri, žena ne bo cvrla kotletov. Ta mesna jed je pripravljena samo za najbližje in ljubljene. Sendviči so narejeni s kotleti, dobri so tako hladni kot topli, zanje je primerna vsaka priloga. A z mesnimi in čebulnimi kotleti ne morete nikogar presenetiti, zato bi morali skuhati pekinške ali brazilske kotlete.
Pekinški kotleti
Sestavine:
- 500 g mlete svinjine;
- 250 g kozic;
- 1/2 skodelice mesne juhe;
- 8 posušenih gob;
- 4 kostanji v pločevinkah;
- 2 čebuli;
- 1 vilice belega zelja;
- 4 žlice. žlice sojine omake;
- 11/2 čl. žlice škroba;
- 1 čajna žlička nasekljane ingverjeve korenine, sezamovega olja;
- šeri, sladkor, rastlinsko olje.
Kozico olupimo, sesekljamo. Gobe namočimo v topli vodi. Kostanj v pločevinkah nasekljajte. Čebulo nasekljajte, zmešajte z mletim mesom, kozicami, kostanji, ingverjem, oblikujte kotlete.
Zelje nasekljajte, polovico položite na dno ponev. Juho malo segrejemo, v njej razredčimo škrob. Ločeno zmešajte sojino omako in sladkor.
Kotlete potopite v škrob, prepražite na rastlinskem olju, dajte v ponev skupaj z ostanki zelja in gob, prelijte z omako, dodajte šeri, vlijte sezamovo olje, dajte na majhen ogenj, zavrite, pustite vreti eno uro.
Brazilski kotleti
Sestavine:
- 500 g mlete svinjine in govedine;
- 60 g krušnih drobtin;
- 20 g sesekljanih mandljev;
- 10 rezin slanine;
- 10 suhih sliv;
- 2 čebuli;
- 1 jajce;
- 1 st. žlica začimbe za meso in ghee;
- sol, vroč kečap.
Suhe slive namočite v vodo, olupite čebulo, nasekljajte, zmešajte z mletim mesom, mandlji, krušnimi drobtinami, jajcem, začimbami, soljo.
Tortilje razvaljamo, položimo na sredino vsake suhe slive, zaslepimo robove, oblikujemo patties, zavijemo v rezine slanine, nabodalo, dušimo v gheeju.
Pred serviranjem pripravite brazilske kotlete z vročim kečapom.
