Tudi če niste pravi gurman in v svoji kuhinji ne kuhate gurmanskih jedi, vrednih najboljših restavracij, vseeno ne bo škodovalo vedenju, katere vrste sira se dodajajo različnim solatam in vročim jedem ter kako izbrati visokokakovosten sir.
Izbor kakovostnega sira
Pri izbiri sira pazite, da je izdelek svež. Preglejte embalažo, na kateri naj bodo navedeni datumi roka uporabnosti in embalaža.
Bodite pozorni na robove kosa: na njih seveda ne sme biti razpok ali razslojevanja, če niso značilnost sorte. Pri nakupu sira pazite, da ne bo shranjen ob začimbah in močno dišečih živilih, dejstvo je, da imajo vse vrste sira sposobnost hitrega vpijanja tujih vonjav.
Pred nakupom se odločite, kakšen sir potrebujete: za sendviče, za pico ali za sirov krožnik in šele nato izberite vrsto izdelka.
Za pico
Če morate pripraviti pico, se odločite za sir mocarela. Ta nežni mladi sir se običajno prodaja v slanici. Pri pripravi pice se mocarela ne strdi in ostane nežna in viskozna. Ta sorta ne traja dolgo, zato je ne bi smeli kupovati za prihodnjo uporabo.
Za lazanje
Lazanje lahko pripravimo s parmezanom ali ricotto, ki je narejena iz sirotke. Za pripravo lazanj je bolje vzeti svežo, mlado ricotto, saj ima ostareli sir te sorte slan okus in ni tako občutljiv po svoji konsistenci.
Za grško solato
Feta je sir, ki je bistvena sestavina klasične grške solate. Feta sir je slanega okusa in če s količino soli v izdelku niste zadovoljni, ga lahko nekaj časa hranite v mleku.
Za testenine
V Italiji so testenine tradicionalno začinjene s sesekljanim parmezanom. Če želite torej kuhati zares italijansko jed, morate kupiti to vrsto sira. Menijo, da je najboljši parmezan proizveden v Parmi in Bologni. Tak sir lahko hranimo leta, ne da bi izgubil okus.
