Torta "Atene" se izkaže za zelo nežno, okusno, lahko in neverjetno. Ta torta ne vsebuje moke. Biskvit ima okus po oreščkih. Poslastica se infundira s kremo z okusom pomaranče.
Potrebno je
- - 200 g oreščkov
- - 1 žlica. l. škrob
- - 75 g granuliranega sladkorja
- - 3 beljaki
- - 2 pomaranči
- - 80 g sladkorja v prahu
- - 3 rumenjake
- - 7 g želatine
- - 300 g kremnega sira
- - 100 g čokolade
- - 1 žlica. konjak
- - 1 žlica. l. kakav v prahu
- - ščepec soli
- - 275 ml smetane
- - 50 rezin pomaranče
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. V mešalniku zmeljemo 50 g granuliranega sladkorja, škroba in oreškov do moke. Beljake in sol stepemo do trdne pene. Dodamo orehovo zmes in premešamo tako, da prepognemo od spodaj navzgor.
2. korak
Testo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite testo in pecite 25-35 minut, dokler ne porjavi. Pripravljenost piškota preverite z vžigalico, če je suh, ga lahko vzamete ven.
3. korak
Naredite oranžno kremo. Za mešanje pomaranč uporabite mešalnik. Želatino namočimo v hladni vodi in pustimo 15-20 minut. Zmečkajte 50 g sladkorja in beljakov. 175 ml smetane segrejemo na 90 stopinj in jo vlijemo v rumenjakovo maso, močno mešamo, da postane gladka. Dušimo do goste, občasno premešamo. Odstranite z ognja in dodajte želatino, premešajte. Dodamo konjak in pomarančni pire, premešamo, dokler gladka. Ohladi se. Z mešalnikom stepemo kremni sir in sladkor v prahu. Kremi dodajte smetano in premešajte.
4. korak
Kremo nanesite na biskvit in razporedite po površini. V hladilniku za 1-2 uri.
5. korak
Pripravite čokoladno glazuro. Smetano segrejemo na 90 stopinj in dodamo 100 g čokolade, dobro premešamo in torto pokrijemo z glazuro. Torto okrasimo z rezinami pomaranče.
