V večini primerov, ko zaslišimo besedo "torta", si predstavljamo piškotne torte, prevlečene z zračno kremo, namočene v sirupu. Vendar pa so v Avstraliji sadne torte narejene iz kvašenega testa, se bistveno razlikujejo od tort, ki smo jih vajeni, so pa tudi zelo okusne.
Sadno torto, čeprav visokokalorično, a okusno in hranljivo sladko jed, lahko postrežemo kot glavno ali za sladico. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke (njihova teža je navedena bruto):
- jabolka 680 g;
- hruške 548 g;
- maslo 600 g;
- granulirani sladkor 324 g;
- jajca 3 kos.;
- limonina lupina 200 g;
- vaniljev sladkor 28 g;
- soda za pitje 24 g;
- vrhunska pšenična moka 800 g;
- suhi kvas 32 g;
- jajčni rumenjak 1 kos;
- kisla smetana 10 g.
Kuharska tehnologija za sladko jed "Sadna torta iz kvašenega testa"
Jabolka in hruške operite, olupite, sredico, narežite na rezine in položite v ponev. Pripravljenemu sadju dodajte 3/5 granuliranega sladkorja, masla in del vaniljevega sladkorja, vse izdelke prelijte z vodo in zavrite, dokler jabolka in hruške niso kuhane. Paziti je treba, da se ne spremenijo v pire.
Za pripravo kvasnega testa morate najprej kvasa namočiti. V vodo dodajte kvas (za navedeni recept - 100-150 ml) in dodajte sladkor v količini, ki je enaka 4% mase moke, pustite 5-10 minut na toplem. Potem morate dvakrat presejati moko, vliti vnaprej pripravljen kvas, pa tudi pretlačena jajca z granuliranim sladkorjem, vanilijev sladkor in limonino lupinico, po potrebi lahko dodate vodo 30 stopinj Celzija. Testo je treba mesiti, dokler ušesna mečica ni mehka, ne sme biti zelo tekoča in ne sme biti prestrma. Posodo s testom pokrijemo z bombažno krpo in postavimo v temen prostor za 30 minut.
Ko testo vzhaja, lahko že začnete s pripravo torte. Pekač namažite z malo rastlinskega olja. Del testa najprej pustite, da oblikuje okraske na površini torte. In preostanek testa razdelite na 2 enaka dela. Razvaljamo prvi kos testa in ga nežno položimo v kalup ter ga poravnamo. Robove testa je treba rahlo dvigniti, da nadev ne pride v stik s plesnijo. Nadev položimo na plast testa. Nato razvaljajte drugi del in z njim zaprite nadev, tako da robove malo potisnete navzdol. Na prej oblikovanem testu na vrhu oblikujte okraske.
Preden torto pošljemo v pečico, jo moramo namazati z rumenjakom v kombinaciji s kislo smetano. Torto je treba pečemo pri temperaturi 200-210 stopinj Celzija 30-40 minut, dokler se ne zmehča.
