Pesto je tradicionalna italijanska omaka, ki jo postrežemo s testeninami. Temelji na baziliki, zmleti z oljčnim oljem, parmezanom in pinjolami, kar ima za posledico zelo okusno in zdravo zmes. Če se odločite za večerjo skuhati testenine s pestom, bazilike pa ni pri roki, jo je povsem mogoče nadomestiti z drugimi začinjenimi zelišči. Na primer peteršilj.
Potrebno je
-
- 500 g špagetov;
- 2 šopa peteršilja;
- 2 stroka česna;
- olivno olje;
- 6 žlic nariban parmezan;
- 50 g mandljev;
- sol
- poper;
- nekaj vinskega kisa;
- lupina polovice limone;
- mešalnik.
Navodila
Korak 1
Za omako je najbolje uporabiti sveže nabran peteršilj. Je bolj aromatičen kot zamrznjen, sočnejši in vsebuje neizmerno več vitaminov.
2. korak
Pesto lahko zdrži do enega tedna v hladilniku, zato ga lahko pripravimo vnaprej. Za kosilo ali večerjo morate le skuhati testenine v skladu z navodili na embalaži in po 10-15 minutah bo na vaši mizi okusna in zdrava jed.
3. korak
Če želite pripraviti pesto, na srednjem ognju mandlje najprej popecite v suhi ponvi. Ne pozabite neprestano mešati oreščkov, da se ne zažgejo in postanejo grenki. Ko porjavijo, ponev odstavimo z ognja.
4. korak
Peteršilj, mandlje, parmezan in česen damo v skledo mešalnika. Mešanico začinite s soljo in sveže mletim poprom, dodajte malo vinskega kisa ali limoninega soka, nato vklopite mešalnik in hrano temeljito zmeljite v skledo.
5. korak
Med mešanjem v počasnem curku začnite v pesto vliti oljčno olje, dokler ne dobite omake želene konsistence. Popolnoma dovolj je, če je njegova gostota kot v trgovini s kislo smetano.
6. korak
Če želite narediti špagete, v veliki ponvi zavrite 4-5 litrov vode, dodajte sol in oljčno olje. Testenine potopite v vrelo vodo in kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Običajno je priporočljivo, da to počnete 9 do 12 minut. Končani špageti se morda zdijo nekoliko premalo pripravljeni, vendar bi moralo biti, jedro bi moralo ostati nekoliko trdo.
7. korak
Odcedimo, testeninam dodamo pesto in vmešamo omako. Na krožnik potresemo majhno količino naribane limonine lupine že na krožniku. Lahko ga okrasite s polovicami češnjevega paradižnika in vejicami peteršilja. Kot dodatek k mesnim testeninam pesto pesto dobro deluje španska klobasa chorizo ali kateri koli drugi surovi dimljeni izdelek.
